炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。炼乳是液体状，多用铁皮罐头盛装，在揭开铁盖以后，如果一次吃不完，家中又无冰箱的情况下，容易变质腐败和感染细菌。
炼乳
炼乳简介
炼乳的营养成分
食部
100%
水分(克)
26.2
能量(千卡)
332
蛋白质(克)
8
脂肪(克)
8.7
碳水化合物(克)
55.4
不溶性纤维(克)
一
胆固醇(毫克)
36
灰分(克)
1.7
维生素A(微克RE)
41
胡萝卜素(微克)
一
视黄醇(微克)
41
硫胺素(毫克)
0.03
核黄素(毫克)
0.16
尼克酸(毫克)
0.3
维生素C(毫克)
2
维生素E(毫克)
0.28
钙(毫克)
242
磷(毫克)
200
钾(毫克)
309
钠(毫克)
211.9
镁(毫克)
24
铁(毫克)
0.4
锌(毫克)
1.53
硒(微克)
3.26
铜(毫克)
0.04
锰(毫克)
0.04
酒精(毫升)%
一
酒精(克)
一
炼乳的营养价值
炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。
适合人群
一般人群均可食用
老人、儿童、消化能力弱、糖尿病患者不宜食用。
