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南瓜奶酪排包
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拙脊斜硕踪

第一次用南瓜做面包，一直感觉用南瓜做出来的面包肯定口感不怎么样，但是做出来尝了一下才发现我以前的想法还真的是错了，而且颜色也是超好看哦！又健康又营养的南瓜奶酪排包真的是早餐必备！

时间:30分钟-1小时
食材
高筋粉 300克
糖 25克
盐 4克
耐高糖酵母 3克
奶粉 8克
炼乳 20克
全蛋液 35克
南瓜泥 138克
牛奶 73克
无盐黄油 20克
糖粉 20克
酒渍葡萄干 适量
奶油奶酪 70克
高粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    马斯卡朋奶酪称重加入糖粉拌匀
  • 步骤 2/20
    2.装入裱花袋放冰箱冷藏备用
  • 步骤 3/20
    南瓜切块蒸熟，压成泥冷却备用
  • 步骤 4/20
    面团材料中黄油以外的所有食材(包括冷透的南瓜泥)混合，揉成光滑的面团
  • 步骤 5/20
    加入黄油，再次揉制
  • 步骤 6/20
    放在25-28度的环境中进行基础发酵
  • 步骤 7/20
    发酵至2倍大
  • 步骤 8/20
    将发酵好的面团取出，按压排气
  • 步骤 9/20
    称重后等分为6份
  • 步骤 10/20
    分别擀开
  • 步骤 11/20
    翻面，横放
  • 步骤 12/20
    如图挤适量奶酪，加少许葡萄干
  • 步骤 13/20
    末端压薄边
  • 步骤 14/20
    卷起后稍稍搓长
  • 步骤 15/20
    依次做好，均匀摆入烤盘
  • 步骤 16/20
    放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大
  • 步骤 17/20
    手指按压面团表面可以缓慢回弹，油纸剪等宽的三个长条
  • 步骤 18/20
    如图摆放，面团表面筛高粉装饰
  • 步骤 19/20
    小心的把油纸移开
  • 步骤 20/20
    放入充分预热170度的烤箱中层，上下170度烘烤25分钟左右出炉
小贴士

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发布于 2019-07-26
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