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南瓜奶酪排包
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你画的像坨屎

是的，没错

我就是跟南瓜杠上了

谁让这货好吃营养颜值还辣么高呢。。。。

相信我，这个包真的超级超级超级软！

月饼都尾声了，大家还是归正题来撸面包吧~~

配方为24*24*5烤盘一份

不要问我没有这个烤盘怎么办。。。

平烤盘总归都有的，28*28的金盘用起来（请自行调整烘烤温度）

食材
高筋粉（新良） 300克 适量
糖 25克 适量
盐 4克 适量
耐高糖酵母 3克 适量
奶粉 8克 适量
炼乳 20克 适量
全蛋液 35克 适量
南瓜泥 138克 适量
牛奶 73克 适量
无盐黄油 20克 适量
奶油奶酪或者马斯卡朋奶酪 70克 糖粉 20克 酒渍蔓越莓干 适量 适量
高粉 适量 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    马斯卡朋奶酪称重加入糖粉拌匀装入裱花袋放冰箱冷藏备用
  • 步骤 2/18
    南瓜切块蒸熟，压成泥冷却备用
  • 步骤 3/18
    面团材料中黄油以外的所有食材(包括冷透的南瓜泥！)混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
  • 步骤 4/18
    放入容器盖上保鲜膜（我用保鲜盒罩，最近上瘾了哈哈）放在25-28度的环境中进行基础发酵
  • 步骤 5/18
    发酵至2倍大
  • 步骤 6/18
    将发酵好的面团取出，按压排气
  • 步骤 7/18
    称重后等分为6份
  • 步骤 8/18
    滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
  • 步骤 9/18
    取松弛好的面团，擀开
  • 步骤 10/18
    翻面，横放如图挤适量奶酪，加少许蔓越莓干末端压薄边
  • 步骤 11/18
    卷起
  • 步骤 12/18
    稍稍搓长
  • 步骤 13/18
    依次做好，均匀摆入烤盘
  • 步骤 14/18
    放在温暖湿润（参考温度38左右湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大手指按压面团表面可以缓慢回弹
  • 步骤 15/18
    油纸剪等宽的三个长条如图摆放，面团表面筛高粉装饰
  • 步骤 16/18
    小心的把油纸移开
  • 步骤 17/18
    放入充分预热的烤箱中下层上下管170度烘烤25分钟左右出炉
  • 步骤 18/18
    脱模至冷却架冷却
小贴士

小贴士

1、液体请灵活掌握，混合材料的时候请留调整牛奶！

南瓜泥含水量不同对液体影响很大，所以请一定灵活

2、关于如何揉出膜的问题请需要的童鞋自己网站搜索手工揉面视频参考

3、馅料中的马斯卡朋奶酪可以用奶油奶酪，也可以换自己喜欢的其他馅

发布于 2018-12-17
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