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南瓜奶酪面包
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别有愿你好时沓

高熔点的切达奶酪，孟老师的好几款面包都用到它。懒得去淘又死不甘心，就用寻常切达奶酪片代替，不就是不那么耐高温吗？包在面团里，化了也没啥。不过，顶上剪了口子，而且，孟老师说剪口以露馅为度。你说，这奶酪会不会从上口溢出来呢？很有可能诶，溢就溢吧，试了才知道。。。。

事实是，猜想很正确，果然溢出来了。咕噜噜直冒泡，就像火山口的岩浆一样。许是口子不大，倒也没真如火山喷发那样，岩浆四溢。最后的模样看起来还挺不错。。。

时间:10分钟内
食材
高筋粉 130克
细砂糖 17克
盐 1/8小勺
干酵母 1/2小勺
全蛋 17克
鲜奶 17克
水 17克
南瓜泥 32克
黄油 10克
切达奶酪 45克
马苏里拉奶酪丝 25克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    面团料
  • 步骤 2/9
    将除南瓜泥，黄油以外的面团料倒入面包桶
  • 步骤 3/9
    和面程序搅拌10分钟
  • 步骤 4/9
    加入南瓜泥，继续用和面程序搅拌13分钟
  • 步骤 5/9
    加入黄油，用和面程序搅拌30分钟
  • 步骤 6/9
    成为能拉出薄膜的面团
  • 步骤 7/9
    放入碗中，基础发酵至两倍大
  • 步骤 8/9
    准备馅料与装饰料
  • 步骤 9/9
    将发酵好的面团分割成4等分，滚圆
小贴士

在面团表面剪出十字刀口，应尽量看到內馅。

南瓜泥：南瓜蒸熟后，趁热用叉子压成泥状。

发布于 2018-12-11
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