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番茄奶酪面包
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贺不败君王

经常会看到西洋香菜的身影出现在不同场合：西餐，面包。。。好像多用干燥粉末。但是，从来也没有搞明白它究竟是个什么样的东西。中国香菜学名叫芫荽，芹菜跟它是亲戚，也属于一种香料作物。手里正好有一点欧芹粉，也是洋玩意儿，索性就把它当做西洋香菜的亲戚代为出场。一点点体型的调味料虽然用料极少，但一旦替换必定会带来不同味道。西洋香菜的番茄奶酪面包是吃不到，吃个欧芹味儿也没关系。。。。

那个高熔点的切达奶酪也没有诶，索性用普通切达奶酪代替算了。不过，面包有剪口，它会不会从剪口溢出呢？不管那么多，就这样用。后来。。。奶酪淌了一盘，彼此连在一起，还真溢出来了？最有趣的是番茄，随着奶酪的融化，竟然从顶上出溜下来了，赶紧重新扶上马。。。真是状况百出。。。。

食材
高筋面粉 100g
细砂糖 10g
盐 1/8小勺
番茄酱 5g
蛋白 15g
干酵母 1/4小勺
水 42g
黄油 5g
切达奶酪 25g
切达奶酪片 3片
番茄片 3片
欧芹粉 1/2小勺
黑胡椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    面团料
  • 步骤 2/19
    将除奶酪，黄油外的面团料倒入面包桶
  • 步骤 3/19
    启动和面程序，搅拌13分钟
  • 步骤 4/19
    加入黄油，再次用和面程序搅拌30分钟
  • 步骤 5/19
    成能拉出透明薄膜
  • 步骤 6/19
    放入碗中，进行基础发酵
  • 步骤 7/19
    准备装饰料
  • 步骤 8/19
    面团长大至2倍
  • 步骤 9/19
    分割成3等分，滚圆，松弛5分钟
  • 步骤 10/19
    包入切成丁的奶酪
  • 步骤 11/19
    再次松弛5分钟
  • 步骤 12/19
    按扁 ，擀成直径约8厘米的圆饼状，发酵约15分钟
  • 步骤 13/19
    在圆周剪4道长约1厘米的刀口，继续发酵5分钟
  • 步骤 14/19
    表面刷蛋液
  • 步骤 15/19
    放上奶酪片
  • 步骤 16/19
    再放上番茄片，并撒上欧芹粉和黑胡椒粉
  • 步骤 17/19
    放入烤箱，中层，上火200度，下火150度，烤约15分钟左右
  • 步骤 18/19
    出炉
  • 步骤 19/19
    将连成片的奶酪分开，晾凉
小贴士

在面团边缘剪上刀口，面包烘烤时就不会膨胀成球形。

烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

发布于 2023-05-18
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