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蔓越莓奶酪面包圈
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foreign温柔

一直没做过奶酪的面包，是因为感觉油量增多热量增加，今天应女儿的要求做个奶酪面包，奶酪放得不多，减少了糖的用量，最好后怕不甜，在表面筛了糖粉，筛糖粉这个方法真的能减少糖的用量，筛一点糖粉在表面觉得整个面包都很香甜。

我一直喜欢蔓越莓的味道，这次的面包里依然放了一点，微微酸甜的口感让面包吃起来更加回味无穷。做法很简单，只是我做原胚的时候没有做得太好，发酵后形状不是很好看了，要想漂亮就耐心做好原胚吧......

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 220g
牛奶 80g
全蛋液 50g
白砂糖 20g
奶酪 20g
黄油 8g
酵母 3g
盐 1g
糖粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将牛奶、全蛋液、白砂糖、盐、高筋面粉、酵母按照顺序放入面包机桶里，启动揉面。
  • 步骤 2/13
    揉到扩展阶段加入黄油继续揉面。
  • 步骤 3/13
    揉到能拉出筋膜。
  • 步骤 4/13
    将蔓越莓干切碎。
  • 步骤 5/13
    加入蔓越莓干继续揉一两分钟，然后盖上保鲜膜，启动发酵程序。
  • 步骤 6/13
    发酵至原来的2.5倍大小。
  • 步骤 7/13
    取出面团再次揉揉充分排除气体。
  • 步骤 8/13
    分成四个剂子，每个剂子擀成长舍状，将奶酪均匀放好按压一下。
  • 步骤 9/13
    均匀裹好。
  • 步骤 10/13
    两头相连，做成圆圈状。
  • 步骤 11/13
    表面刷上全蛋液。
  • 步骤 12/13
    二次发酵至原来的2-2.5倍大小时，放入预热好的烤箱中层，上下火，180度，15分钟左右。
  • 步骤 13/13
    成品图
小贴士

一、奶酪放入后一定要和面团按压紧贴，不然会中间发空；

二、烤的时间和温度要根据自己烤箱性能来决定。

发布于 2022-07-06
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