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蔓越莓乳酪面包
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翟笑迎暖风

家里之前开封了一块奶酪，再放怕坏掉，赶紧想办法处理掉，就做了奶酪馅，正好可以放面包里~

主面团：高筋面粉250g，酵母3g，盐3g，细砂糖40g，蛋液45g，牛奶130g，黄油25g

奶酪馅：奶油奶酪150g，糖粉60g，淡奶油150g

装饰：蔓越莓干适量

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    将除黄油外的主面团材料放入面包桶中，并将桶放入面包机中固定好
  • 步骤 2/25
    选择“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，时间默认1：40
  • 步骤 3/25
    程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油
  • 步骤 4/25
    揉面完毕后，程序自动进入发酵阶段
  • 步骤 5/25
    趁着面团发酵的时间，制作奶酪馅：将室温下软化的奶酪在小盆中搅打至顺滑，然后放入糖粉
  • 步骤 6/25
    继续搅打均匀，可在搅打过程中隔水加热
  • 步骤 7/25
    倒入淡奶油
  • 步骤 8/25
    继续搅打均匀，奶酪馅就做好了，在小盆表面盖一块湿布，备用
  • 步骤 9/25
    取适量蔓越莓干切碎备用
  • 步骤 10/25
    面包机程序结束，发酵完毕
  • 步骤 11/25
    取出发酵好的面团，揉匀排气
  • 步骤 12/25
    将面团分割成8份
  • 步骤 13/25
    分别滚圆后松弛10分钟
  • 步骤 14/25
    取一个面团擀成面包纸杯大小
  • 步骤 15/25
    用圆形切膜将其切成圆形和环形两部分
  • 步骤 16/25
    取出内部的圆形面团
  • 步骤 17/25
    将其稍微擀开，至纸杯大小
  • 步骤 18/25
    然后将其放入面包纸杯中
  • 步骤 19/25
    之后将切出来的环状面团也摆放入纸杯中
  • 步骤 20/25
    依次将其他面团也处理好，将纸杯摆放入烤盘中，放在温暖湿润处进行最后发酵
  • 步骤 21/25
    发酵好之后，在面团环形表面刷一层蛋液
  • 步骤 22/25
    中间凹处填入奶酪馅
  • 步骤 23/25
    并在馅料表面装饰少许蔓越莓碎
  • 步骤 24/25
    将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度20分钟
  • 步骤 25/25
    出炉晾凉密封保存
小贴士

1. 做好的奶酪馅一定不要裸露在空气中，否则表面会结出一层硬皮；盖保鲜膜或湿布都可以避免这种情况；

2. 整形时，面团最开始擀成的圆形不要太大，最多到面包纸杯底部的大小就行了，因为环形面团在挪动过程中容易变成抻长；

发布于 2022-12-08
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