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迷你蔓越莓奶酪面包
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思域flap

这款面包的馅料的制作中加入了奶酪，成品酸甜可口奶香味浓郁，奶酪馅中的蔓越莓，那种稍带酸甜的味道和奶酪也特别搭，非常感谢quenny带来的这款蔓越莓迷你奶酪卷。成品迷你可爱，两口一个还特别适合小孩子吃。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 150g
细砂糖 17g
牛奶 75g
全蛋液 26g
奶油奶酪 50g
黄油 15g
蔓越莓干 20g
盐 1克
表面刷牛奶 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    将除黄油外的面团材料倒入搅拌桶中，将桶固定好之后启动颌面程序将其搅打成团
  • 步骤 2/19
    待面团出筋后，加入室温下软化的黄油
  • 步骤 3/19
    继续搅打至面团能拉出光滑的薄膜即可
  • 步骤 4/19
    将面团整理成圆形
  • 步骤 5/19
    开始进行基础发酵至2倍大
  • 步骤 6/19
    取出发酵好的面团在案板上揉匀排气，将面团分割成10份小面团，分别滚圆后松弛10分钟
  • 步骤 7/19
    制作蔓越莓奶酪馅： 室温下软化的奶酪放入小盆中，加入细砂糖
  • 步骤 8/19
    搅拌至顺滑
  • 步骤 9/19
    加入切碎的蔓越莓
  • 步骤 10/19
    搅拌均匀蔓越莓奶酪馅就做好了
  • 步骤 11/19
    取一个松弛好的面团擀成椭圆形
  • 步骤 12/19
    将其一半表面抹一层蔓越莓奶酪馅
  • 步骤 13/19
    然后对折、拍打排气
  • 步骤 14/19
    卷起然后竖直摆放
  • 步骤 15/19
    依次将所以面团都处理好，将整形好的面团摆放入烤盘中，覆盖保鲜膜然后放到温暖处进行二次发酵
  • 步骤 16/19
    发至约2倍大小，在表面刷一层牛奶液
  • 步骤 17/19
    将烤盘送入预热好的烤箱中层，175度约18分钟
  • 步骤 18/19
    出炉后立即脱模，晾凉后密封保存
  • 步骤 19/19
    成品
小贴士

小英子心语：

1.揉面团时注意先预留少许液体在外，然后根据揉面过程中面团的实际情况再酌量添加；

2. 烘焙所需温度和时间需要根据自家烤箱实际情况做相应调整

发布于 2019-07-24
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