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蔓越莓奶酪面包
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失眠overlook

这是我第一次做的蔓越莓奶酪面包，蔓越莓干加了奶酪的味道简直是绝配了，用了君之大师的配方，做出来非常好吃。淡淡奶酪香的面包，松软却又与一般甜面包有些不一样的细腻组织，配上酸甜可口的蔓越莓干，真是别有一番风味，值得一试再试，呵呵。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 150g
奶油奶酪 75g
蔓越莓干 45g
全蛋液 适量
盐 2g
酵母 3g
细砂糖 30g
牛奶 70g
全蛋 45g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将主料全部材料放进面包机里，按下和面程序按键。
  • 步骤 2/14
    把面团揉成光滑状态。
  • 步骤 3/14
    待面团揉到能拉出大片薄膜的扩展阶段即可。
  • 步骤 4/14
    把蔓越干切碎。
  • 步骤 5/14
    在面团里加入蔓越莓干，继续揉1分钟左右，将蔓越莓干揉进面团里。
  • 步骤 6/14
    揉好的面团，盖上一层保鲜膜或者湿布，进行第一次发酵。
  • 步骤 7/14
    发酵好的面团压出空气，将面团分成6等份，揉圆，盖上保鲜膜或湿布室温醒发10分钟
  • 步骤 8/14
    醒发后，再次揉圆，放在烤盘上，进行最后发酵。
  • 步骤 9/14
    最后发酵要求温度38度，湿度85%的条件，约40分钟，发酵到2倍大。
  • 步骤 10/14
    在面团表面刷一层全蛋液。
  • 步骤 11/14
    放入预热好上下火180℃的烤箱，烤13分钟左右。
  • 步骤 12/14
    直到面包表面变为金黄色即可出炉。
  • 步骤 13/14
    面包出炉后不宜马上进食，应待冷却后进食方好。
  • 步骤 14/14
    待面包出炉后还有余温时，把面包放入保鲜袋里存放，这样的面包可以保持3、4天不变硬。
小贴士

1、奶油奶酪是一种软质奶酪，也是制作奶酪蛋糕最常用的原料。因为质地柔软，可以直接揉到面团里，与面团完美的融合。奶油奶酪本身含有一定的乳脂肪，所以这款面包的配料里不用再添加黄油了。

2、蔓越莓干可换成葡萄干或其他水果干，制作不同口味的面包。

发布于 2023-02-07
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