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蔓越莓奶酪面包
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污秽

这款面包跟以往做的面包不同，因为里面加了奶油奶酪，口感更细腻。

食材
金像高筋面粉 125g
美玫低筋面粉 30g
蔓越莓 45g
奶油奶酪 75g
全蛋 45g
全脂牛奶 55g
细砂糖 30g
盐 2g
干酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    除奶油奶酪，盐，蔓越莓以外所有材料放进面包机揉成光滑的面团。
  • 步骤 2/11
    加入奶油奶酪，盐，蔓越莓揉出筋膜，进行发酵。
  • 步骤 3/11
    发酵成这样的两倍大。
  • 步骤 4/11
    面团揉出气泡，均匀的分成六份，醒发十五分钟。
  • 步骤 5/11
    擀成椭圆形。
  • 步骤 6/11
    由下像上卷。
  • 步骤 7/11
    卷成卷。
  • 步骤 8/11
    放进面包托。
  • 步骤 9/11
    进烤盘进行二次发酵至1.5倍大，
  • 步骤 10/11
    面包表面刷全蛋液。
  • 步骤 11/11
    烤箱中层，上下火160度15分钟。
小贴士

1，不同面粉吸水量不同，可以水一点一点加。2，烤箱温度的自己掌握，面包上色后可以盖锡纸以防烤糊。3.蔓越莓可以提前用朗姆酒泡软，用剪子剪碎。

发布于 2023-05-11
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