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面包店里的常客——蔓越莓奶酪软欧
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先说声抱歉，有几个月都没更新配方了

前阵子忙工作室，终于也在本网红不懈的装逼努力下，工作室成立啦

今天给大家推一款软欧

软欧包到底是不是欧包呢？答案当然是否定的

那什么才叫软欧包呢？个人认为软欧包只是外形形似欧包，那么具体的做法、配方是怎样就不重要了，可以根据自己的习惯喜好来做。可以这样讲一切不是欧包且形似欧包的面包我们都可以称之为“软欧包”那么今天就给大家介绍一款蔓越莓奶酪软欧包，这是一款朋友面包店的配方，经过我改良更适合家庭制作，喜欢奶酪的朋友收住了。

食材
高粉（波兰种材料） 100g
水（波兰种材料） 100g
干酵母（波兰种材料） 0.5g
高粉（主面团材料） 200g
酵母（主面团材料） 3g
水（主面团材料） 80-85g
淡奶油（主面团材料） 30g
盐（主面团材料） 4g
糖（主面团材料） 45g
黄油（主面团材料） 15g
酒渍蔓越莓干 70g
奶油奶酪（奶酪馅儿材料） 100g
奶粉（奶酪馅儿材料） 10g
糖粉（奶酪馅儿材料） 10g
牛奶（奶酪馅儿材料） 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先制作波兰种面，混合波兰种材料后室温发到表面有气泡放入冰箱冷藏12小时-24小时（如果着急制作也可以不用冷藏直接使用）
  • 步骤 2/9
    混合主面团和波兰种揉面到完全阶段，最后加入酒渍蔓越莓干混合均匀，一次室温28度左右发酵大约1小时
  • 步骤 3/9
    分割成240g一个，此配方直接等分两份即可，滚成椭圆形松弛30分钟
  • 步骤 4/9
    松弛好的面团拍扁
  • 步骤 5/9
    擀长之后翻面，挤上奶酪馅儿按照奶油奶酪100g，糖粉10g，奶粉10g，牛奶10g（混合均匀即可）
  • 步骤 6/9
    收口捏紧
  • 步骤 7/9
    稍微搓一下，从两头盘起来成“s”形
  • 步骤 8/9
    二次发酵35度大约1小时
  • 步骤 9/9
    发酵结束后筛面粉进烤箱上火200下火190度烤制20分钟即可（烤箱温度仅供参考）
小贴士

奶酪馅混合均匀即可

发布于 2018-08-17
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