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红茶蔓越莓乳酪软欧
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思潮prediction

本方可以做六个图上大小的包包

食材
高筋粉 450g
低筋粉 50g
340g
5g
白砂糖 40g
酵母 6g
黄油 40g
酒渍蔓越莓 60g
红茶粉 8g
糖粉 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    首先准备酒渍蔓越莓,蔓越莓干切碎一点加入适量的白朗姆酒混合均匀,十分钟后沥干备用;红茶粉可以用料理机直接将红茶打碎沫
  • 步骤 2/8
    材料除黄油蔓越莓、奶油奶酪糖粉外全部加入厨师机,一档搅拌均匀后开二档揉至扩展阶段,加入切小块的黄油继续揉到完全扩展阶段,然后加入酒渍蔓越莓揉匀
  • 步骤 3/8
    拿出面团,团成圆团,放入密封盒冷藏发酵一晚(也可以直接室温发酵到2.5倍大)
  • 步骤 4/8
    发酵过程中可以制作馅料:100g奶油奶酪加10g糖粉隔水加热搅拌到顺滑,放入裱花袋,晾凉备用。一发完成后,拿出面团排气,分割成均匀的六等份,揉成团,湿布下松弛20分钟
  • 步骤 5/8
    取一个面团,轻擀成长条牛舌状,挤入三条奶油奶酪馅料,竖着卷起来,收口捏紧,然后整理成圆环状,放入烤盘。
  • 步骤 6/8
    依次整理好剩余的五个面团,烤箱放一碗热水,放进去二发到两倍大小(轻按表面有弹性能回弹的状态),取出,烤箱上下管190度预热。发酵好的面包体上筛上少许面粉,用锋利的刀片割三四个口子
  • 步骤 7/8
    烤箱预热完成后放入中上层,烤箱喷水,烘烤25分钟左右,注意十几分钟以后的上色程度,及时加盖锡纸,烤完取出,放在烤网晾到微温状态放入保鲜袋密封保存即可
  • 步骤 8/8
    刚出炉的表皮和底部酥酥脆脆的,搭配柔软的面包体,馥郁的红茶奶香,酸甜的蔓越莓,还有顺滑的奶酪,答应我,一定要试一下好吗!
小贴士

1、我的烤箱不够大,分成两次烤的,一次烤三个,觉得量大可以减半哦

2、这个面团做成红茶蔓越莓吐司也超级好吃的

3、等我下次补全操作步骤图哦

发布于 2018-11-24
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