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蔓越莓坚果软欧包
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郭芙蓉jerk

当下，软欧包风靡已有些时日。软欧面包是源自欧洲、适合东方口味的面包。最大的特点是营养、好吃、低糖、低油。既有欧洲面包的营养、健康的食材，又有东方面包的湿软Q弹的口感。软欧中基本会添加果干和坚果丰富口味，如蔓越莓、葡萄干、核桃仁，赋予面包醇香的风味和酸甜适度的口感，美味又营养。

软欧，表皮脆韧，内心绵软，吃过就会让人爱上的口感，刚出炉时最明显；隔天后又是一种惊喜，脆皮已变得柔韧、内部Q弹，越嚼越香，伴着果干和坚果，散发出酸甜、甘香，忍不住一口接一口……

方子是爱和自由老师的，稍作改动~

食材
面包粉 350克
全麦粉 150克
干酵母 5克
砂糖 50克
盐 6.5克
水 350克
有盐黄油 40克
蔓越莓干 100克
核桃仁、榛子仁 100克
糖渍橙皮 适量
表面装饰 面包粉适量（份量外）
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    1.除黄油及果干、坚果、橙皮外的材料混合，面包机一个和面程序。坚果稍切碎备用；
  • 步骤 2/6
    2.加入有盐黄油，启动第二次和面程序，在程序即将结束前3分钟，暂停和面，取出少许面团，能拉出大片膜状时，加入蔓越莓干、糖渍橙皮和坚果碎，稍揉，混合即可，进行一次发酵；
  • 步骤 3/6
    面团发酵2倍大时，取出排气，分割4份，滚圆，松弛10分钟；
  • 步骤 4/6
    取一个剂子，擀成圆片，翻面，向内折成三角形，捏紧收口，收口朝下，进行二次发酵（也可按自己喜欢的形状造型）；
  • 步骤 5/6
    二发至2倍大时，表面刷水，筛上面包粉，割口（这步忘拍照啦~），放入预热好的烤箱，上下火180°-30分钟；
  • 步骤 6/6
    出炉放烤架上冷却。
小贴士

1.因个人喜欢欧包这种耐嚼的口感，蔓越莓及坚果并没有切太碎，不喜欢大颗粒的可切得碎些；

2.原方中的坚果是熟核桃仁，我用的是生的，核桃仁不够的情况下添加了榛子仁，比例为3:1，并不影响口感；

3.原方的橙皮屑为一个量的鲜橙皮，我用糖渍橙皮丝替代；

4.原方使用的是无盐黄油，相应盐的用量为8克；

5.烤箱温度请依自家烤箱温度调整。

发布于 2019-01-28
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