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蔓越莓坚果麻薯软欧包
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场控男帝乘

一直馋这款软欧，参照厨友的方子，自己稍做改动，终于材料买齐拔草了，还是自己做的好吃。

食材
全麦粉 50克
高筋面粉 200克
酵母 4克
白砂糖 35克
盐 3克
水 115克
鸡蛋 1个
黄油 10克
麦麸 20克
日本宇治抹茶或紫薯粉 10g
糯米粉 80-85克
玉米淀粉(栗粉) 20克
牛奶 120克
细砂糖 30克
馅料 适量
红蜜豆 100g（根据个人口味增减）
葡萄干 适量
蔓越莓 适量（可不加）
核桃碎 适量（可不加）
蓝莓 适量（可不加）
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面团部分除黄油外全部混合，揉到扩展，这个方子我用手揉也不费力。
  • 步骤 2/15
    加入黄油，揉出手套膜。发酵至两倍大。
  • 步骤 3/15
    发酵期间做麻薯部分，麻薯部分除黄油所有材料混合。我用蒸锅，上气后，蒸15-20分钟。
  • 步骤 4/15
    蒸好麻薯，凉一下，加入黄油揉光滑
  • 步骤 5/15
    核桃仁炒香，用擀面杖稍微一擀备用
  • 步骤 6/15
    葡萄干，蔓越莓，蓝莓，用水泡一会儿，沥干水分备用
  • 步骤 7/15
    发酵好的面团排气，分成4-6份，松弛15分钟
  • 步骤 8/15
    麻薯也分成4-6份。
  • 步骤 9/15
    取一份面团擀开，一份麻薯擀开，麻薯要比面团擀的小点。依次加入蜜豆葡萄干，蓝莓干，蔓越莓干，最后加入核桃碎，其他坚果也可以哦。
  • 步骤 10/15
    从上到下卷起来，收口一定认真封好哦。再次发酵至两倍大。筛上高粉，用锋利的小刀随意划几道。
  • 步骤 11/15
    入烤箱上下火180度25分左右。出炉
  • 步骤 12/15
    颜值和口感都爆棚外酥里内还Q弹哦。
  • 步骤 13/15
    紫薯味步骤基本一样哦
  • 步骤 14/15
    紫薯粉不太上色，可以多加10-15克
  • 步骤 15/15
    味道也是棒棒的
小贴士

抹茶粉一定要选好的，要不然颜值就不高啦，口感也不行。

发布于 2019-01-17
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