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蔓越莓坚果麻薯软欧包
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场控男帝乘

一直馋这款软欧,参照厨友的方子,自己稍做改动,终于材料买齐拔草了,还是自己做的好吃。

食材
全麦粉 50克
高筋面粉 200克
酵母 4克
白砂糖 35克
3克
115克
鸡蛋 1个
黄油 10克
麦麸 20克
日本宇治抹茶或紫薯粉 10g
糯米粉 80-85克
玉米淀粉(栗粉) 20克
牛奶 120克
细砂糖 30克
馅料 适量
红蜜豆 100g(根据个人口味增减)
葡萄干 适量
蔓越莓 适量(可不加)
核桃碎 适量(可不加)
蓝莓 适量(可不加)
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面团部分除黄油外全部混合,揉到扩展,这个方子我用手揉也不费力。
  • 步骤 2/15
    加入黄油,揉出手套膜。发酵至两倍大。
  • 步骤 3/15
    发酵期间做麻薯部分,麻薯部分除黄油所有材料混合。我用蒸锅,上气后,蒸15-20分钟。
  • 步骤 4/15
    蒸好麻薯,凉一下,加入黄油揉光滑
  • 步骤 5/15
    核桃仁炒香,用擀面杖稍微一擀备用
  • 步骤 6/15
    葡萄干,蔓越莓,蓝莓,用水泡一会儿,沥干水分备用
  • 步骤 7/15
    发酵好的面团排气,分成4-6份,松弛15分钟
  • 步骤 8/15
    麻薯也分成4-6份。
  • 步骤 9/15
    取一份面团擀开,一份麻薯擀开,麻薯要比面团擀的小点。依次加入蜜豆葡萄干,蓝莓干,蔓越莓干,最后加入核桃碎,其他坚果也可以哦。
  • 步骤 10/15
    从上到下卷起来,收口一定认真封好哦。再次发酵至两倍大。筛上高粉,用锋利的小刀随意划几道。
  • 步骤 11/15
    入烤箱上下火180度25分左右。出炉
  • 步骤 12/15
    颜值和口感都爆棚外酥里内还Q弹哦。
  • 步骤 13/15
    紫薯味步骤基本一样哦
  • 步骤 14/15
    紫薯粉不太上色,可以多加10-15克
  • 步骤 15/15
    味道也是棒棒的
小贴士

抹茶粉一定要选好的,要不然颜值就不高啦,口感也不行。

发布于 2019-01-17
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