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可可麻薯软欧包
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ferry买醉

好久没有做面包，总算是给新买的厨师机开了个光，前段超热的麻薯馅试一试，当天做的超级好吃，麻薯软软的QQ的口感，想想应该夹点豆沙也不错，馅料自己根据喜好搭配吧。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋粉 250g
牛奶 180g
可可粉 15g
酵母 3g
盐 3g
黄油 25g
麻薯夹心糯米粉 70g
麻薯夹心玉米淀粉 20g
麻薯夹心牛奶 120g
麻薯夹心糖 20g
葡萄干 适量
烤熟的核桃仁 适量
黑加仑 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面包体材料除黄油外，依次放入面包桶。
  • 步骤 2/17
    混合搅拌均匀，加入黄油。
  • 步骤 3/17
    揉到扩展阶段，可以拉出薄膜。
  • 步骤 4/17
    滚圆放置在温暖处。
  • 步骤 5/17
    发酵至两倍大。
  • 步骤 6/17
    麻薯部分的材料除，黄油外，放入蒸锅蒸20分钟。
  • 步骤 7/17
    蒸好取出趁热加入黄油，彻底揉匀。成麻薯团。
  • 步骤 8/17
    核桃提前烤好，黑加仑和葡萄干提前用朗姆酒浸泡半小时备用。
  • 步骤 9/17
    发酵好的面团分成三份，盖上湿布醒三分钟。
  • 步骤 10/17
    麻薯分成三分，擀成牛舌状，取一个可可面团擀成比麻薯稍大的牛舌状。
  • 步骤 11/17
    把麻薯放在可可面团上。
  • 步骤 12/17
    撒上适量的果干。
  • 步骤 13/17
    从一端向另一端卷起。
  • 步骤 14/17
    收口捏紧。
  • 步骤 15/17
    放在油布上。
  • 步骤 16/17
    放入烤箱，选择发酵功能，发酵至2倍大，割口筛粉。
  • 步骤 17/17
    烤箱中层，180度烤20分钟。
小贴士

1、因为面粉吸水性不同，自己酌情添加。

2、馅料可以换成自己喜欢的，巧克力豆，豆沙都不错的。

发布于 2019-10-22
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