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超级好吃简单好做的可可麻薯软欧面包
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扬扬得意需尽欢

喜欢折腾

喜欢各种新的尝试

不过

对美食

我真的很用心

做得不好

仅以此记录

一个面包小白的面包历程

这是六个欧包的量

话说，幸亏做了六个……

出炉，就被蚕食了两个

又被带走了两个

辛苦一下午

只剩下两个

我要慢慢看着他们

食材
主面团 适量
高筋粉 500克
可可粉（法芙娜） 28克
糖 55克
盐 5克
全蛋 2个
水 225克
酵母 7克
黄油 30克
麻薯 适量
糯米粉 140克
玉米淀粉 40克
牛奶 240克
夹心 适量
坚果 腰果，核桃仁
果脯 蔓越莓，葡萄干，猕猴桃干
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    要好吃的面包，就要付出代价不要怕麻烦一步步跟着做到位都能做出好吃的软欧其实没有那么难
  • 步骤 2/22
    主面团除黄油和酵母以外，所有材料，混合一起，搅拌均匀，初步揉成面团，然后加入酵母。继续揉成光滑的面团。有面包机可以用揉面程序。
  • 步骤 3/22
    我用面包机揉。两个程序后，初步扩展阶段，加入软化的黄油块。面包机三个程序，可以揉出手套膜。期间，可以拿剪刀在面团上剪十字花型，助面团出手套膜。
  • 步骤 4/22
    面包机三个程序后，是这样的。
  • 步骤 5/22
    来看，破洞的边缘，很光滑现在可以进行发酵了。
  • 步骤 6/22
    盖好保鲜膜，进行第一次发酵。室温27度，发酵40分左右，可以用烤箱内放一碗清水，30度进行发酵。
  • 步骤 7/22
    发酵到面团长到两倍左右，用手指沾好粉，戳洞，不回缩不变型，即为发酵完成
  • 步骤 8/22
    面团发酵，你也别闲着，来做麻薯：除黄油以外，所有材料混合一起，搅拌均匀。大火蒸15分钟左右，变成凝固状，就是熟了。麻薯蒸好了，趁热加入黄油
  • 步骤 9/22
    很热，用刮刀切，拌。
  • 步骤 10/22
    混合好了，好软糯，好q弹，好吃
  • 步骤 11/22
    平均分成六分，备用
  • 步骤 12/22
    发酵好的面团，擀成一个大面饼，进行排气。大小气泡，啪啦啪啦的响很过瘾。我喜欢面包，就因为可以擀气泡，噼里啪啦的响，太好玩了说正题哈……
  • 步骤 13/22
    搞好的大面片，从一头卷起来，成一个大长卷。均匀分成六份！团成圆形，盖好保鲜膜进行松弛15分钟。
  • 步骤 14/22
    面团擀成长方形，或者椭圆。麻薯也擀成同样的形状，要比主面小一圈。如果粘手，可以沾少量手粉。麻薯铺在面片上，在麻薯上撒满蔓越莓，腰果，葡萄干，猕猴桃干，这个猕猴桃干绿色的，配色超级亮，我贼稀罕，就是好吃也好看。轻轻压一下坚果，然后从一头开始卷起，要卷的稍微紧实一点，收口一定要紧！轻轻搓长一点。搓到你想要的大小。盖好保鲜膜，进行二次发酵。我把它放在我儿子的小电热炕，24度，很快就发酵到两倍大小。
  • 步骤 15/22
    发酵好的软欧包，很柔软，撒上一层糖粉，用锋利的刀片，快速割开几个割口，速度要快啊嗖嗖嗖的割开
  • 步骤 16/22
    烤箱提前预热，我用的风炉，160度，22分钟刚刚好！外皮不硬，内心不粘，熟透透的。松松软软，软软糯糯甜甜酸酸，一个字：很好吃两个字：实在太好吃了
  • 步骤 17/22
    烤好的，很丰满
  • 步骤 18/22
    出炉，已经来不及等他凉透，就赶紧掰开，检查一下！看看是不是很好看，尝尝是不是很好吃可真的很好吃好开心
  • 步骤 19/22
    好胖
  • 步骤 20/22
    搞定了烤箱小可以减半。做三个
  • 步骤 21/22
    看你慢慢变胖
  • 步骤 22/22
    好喜欢
小贴士

如果你能从头看完，一直看到小贴士，说明你很喜欢这个菜谱，谢谢！

因为临时决定，又是第一次做，没想到要记录，所以，没有过程细节图

下次补上

说实话

是因为怕失败

所以

没好意思拍

下次一定补上

于是，第二天，赶紧再来一盘，补充过程细节图

哪里不会

多看几遍

照着做就行

一次就能成功

做不好，自己找一下原因。

发布于 2018-08-18
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