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可可麻薯软欧
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恨灵雕

最近麻薯软欧很流行，都说很好吃，软软糯糯的，看得我心动了。趁着小周末，做几个和家人一起试吃，口感还真不错，制作不难

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
可可粉 15g
细砂糖 35g
水 170g
盐 3g
酵母 3g
黄油 25g
糯米粉 140g
玉米淀粉 40g
牛奶 240g
细砂糖 60g
黄油 20g
蔓越莓干 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将麻薯食材中除黄油外的食材混合成糊状，放入蒸锅里，大火蒸30分钟至完全凝固状态。
  • 步骤 2/11
    取出蒸熟的麻薯面团，冷却至微温状态时加入20克黄油，揉成光滑的麻薯面团。
  • 步骤 3/11
    盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
  • 步骤 4/11
    将除黄油外的面团食材放入面包机，启动一个揉面程序，揉面20分钟。
  • 步骤 5/11
    放入软化的25克黄油，再次启动，揉面20分钟，面团揉至扩展阶段。
  • 步骤 6/11
    用发酵程序，将面团发至两倍大。
  • 步骤 7/11
    取出可可面团，排气。将麻薯面团及可可面团分别分成三等份，盖上保鲜膜，松弛10分钟。
  • 步骤 8/11
    将可可面团擀扁成椭圆形，麻薯面团放在可可面团上，压开成稍细的椭圆形，并撒上少许蔓越莓干。
  • 步骤 9/11
    将面团卷起来，捏紧收口，放入烤盘，放入烤箱进行二次发酵。
  • 步骤 10/11
    发酵至两倍大，取出，筛上高筋粉，用刀片割出纹路。
  • 步骤 11/11
    烤箱上下火180度预热5分钟后，放入中层，烘烤20分钟，香气四溢即可出炉，冷却后切片吃用。
小贴士

1、蒸熟的麻薯面团很粘，建议戴上一次性手套来操作，这样不会粘手。

2、可可面团很软，整形时可以撒些高筋粉来防粘。

3、用刀片割纹路的时候要轻手，割太深容易露馅，像我这次做的。其实不割纹路也可以，切开拍照同样看到美美的内部层次。

发布于 2019-07-24
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