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可可麻薯软欧
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哀伤的月季罕

超好吃的一款可可面包

Q弹的麻薯夹心

淡淡的香甜 加上可可的味道

做少了都不够吃～

没有太多理由，就是喜欢吃

食材
高筋面粉 200g
全麦面粉 50g
可可粉 15g
酵母粉 4g
糖 35g
盐 3g
黄油 25g
鸡蛋 一个
水 120g左右
水磨糯米粉 70g
玉米淀粉 20g
牛奶 120g
红豆沙 适量
核桃碎（任意坚果） 适量
葡萄干 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    除黄油外把其他面团材料混合搅拌均匀，盖上保鲜膜放到冰箱冷藏室20-30分钟左右；然后拿出来开始揉面，揉至粗膜状态；接下来加入室温软化的黄油，揉至扩展阶段；整理好面团盖上保鲜膜进行第一次发酵，发酵至两倍大；我是在烤箱里进行发酵的；揉面过程很是艰辛 所以没有照片
  • 步骤 2/8
    利用发酵的时间来做麻薯，将麻薯材料（除黄油外）全部混合，搅拌均匀；放到蒸锅里蒸10分钟左右，表面凝固就OK啦
  • 步骤 3/8
    散热，然后加入黄油把麻薯揉均匀，刚加入黄油会比较不好揉，坚持揉下去就好，然后分割2-3份放到旁边侍用；PS 不要偷吃太多，不然后面会不够用的
  • 步骤 4/8
    取来发酵的面团，手指戳洞不塌不回缩就OK了，取出面团揉搓排气，再分割成2-3份，揉均滚圆再盖上保鲜膜松弛10-15分钟
  • 步骤 5/8
    台面撒些干粉，松弛好的面团擀成长方形或者椭圆形，取其中一份麻薯放在上面，双手沾干粉或者麻薯粉，均匀铺在面团上，将红豆泥铺在麻薯上，再撒上核桃、葡萄干，或者任意喜欢的干果；卷起来把收口收紧，滚圆拉长，整成自己喜欢的形状，然后进行二次发酵至两倍大
  • 步骤 6/8
    发酵后表面铺撒干粉，用刀在表面割出纹路；烤箱预热180度，烤20-25分钟，每个烤箱的脾气不一样，注意观察上色程度
  • 步骤 7/8
  • 步骤 8/8
    OK！迫不及待的想吃了～ 被要求做过好多次早上搭配酸奶水果燕麦哇哦 好吃到飘飘仙
小贴士

面团在揉的过程中，如果偏干可以适量加水（10g-20g），一次用手指蘸水点在面团上即可，每种面团的吸水性都不一样，视情况而定

卷的时候一定要把收口收紧，不然麻薯加热会漏出来

可以把可可粉换成抹茶粉，做成你喜欢的味道；夹心馅料、坚果也可以换成其他的，  总之    你开心就好

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有次做麻薯的时候，发现没有牛奶了，然后就尝试用酸奶代替，结果麻薯做好以后自己吃到停不下来 酸酸哒巨好吃，喜欢这个口感的也可以试试酸奶

发布于 2019-02-27
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