jxcaipu logo
可可麻薯软欧--巧克力患者的爱
11万 热度 7 收藏
雁云霸气四溅

这款欧包不仅有颜值，内里也是香嫩得很。用了法芙娜可可粉，非常的香。夹了糯米麻薯，红豆沙，还撒了点坚果仁，玫瑰花碎，酸甜香糯软，超好吃！！你值得拥有。

一基友的评价是：又黑又大又粗好喜欢ლ(╹◡╹ლ)。。。重点呢？。。。。。。

食材
高筋面粉 250g
法芙娜可可粉 15g
盐 3g
糖 35g（根据红豆馅的甜度可增减）
酵母 4g
鸡蛋 1个
水 120~130g（根据鸡蛋大小可增减）
黄油 25g
糯米粉 70g
栗粉（玉米淀粉） 20g
牛奶 120g
红豆沙 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    将面团揉至扩张阶段，发酵至面团两倍大（我是除黄油外其他全扔面包机和面20min，加入黄油后继续和面20min）
  • 步骤 2/4
    发酵过程中，可以制作麻薯。将粉类和牛奶混合拌匀成流动的糊状。放入蒸锅中，大火大概10分钟。至全部凝固不流动。出锅稍微放凉冷却加入10g黄油，揉至全部吸收进麻薯。盖保鲜膜放冰箱里冷藏备用。
  • 步骤 3/4
    面团发酵完毕后，平均分成三份，排气，静置松弛15min。擀成长方形。麻薯也分成三份，同样擀成长方形，铺在面团上，可拉扯开，将红豆沙抹在麻薯上，撒上坚果仁和花瓣碎，卷起来收紧收口，滚圆，整形，发酵成两倍大。
  • 步骤 4/4
    发酵完成后，表面扑干粉（高粉），割出你喜欢的纹路。烤箱180度，20min。
小贴士

1.卷的时候收口一定要捏紧，不然烘烤的时候，麻薯受热会爆出来。

2.夹心的部分可以随意搭配，可以下葡萄干，核桃，果仁等，增加口感。

3.如果要做抹茶软欧，将可可粉换成10g的抹茶粉（青岚抹茶）。

发布于 2018-09-01
80
相关菜谱
写评论