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火龙果麻薯软欧
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洃小胖子子

方子来自微博@羽萱的妈妈，夹馅换成自己爱吃的任何馅，做了好几次，记录一下。我的红心火龙果汁的量这个正好，颜色很漂亮，不过可能火龙果品种不同出来的颜色可能会略有不同。

食材
火龙果汁 80克
鸡蛋液 40克
黄油 15克
糖 15克
盐 2克
高筋面粉 300克
酸奶 70克
酵母 3克
麻薯馅: 适量
糯米粉 70克
玉米淀粉 20克
牛奶 120克
细砂糖 20克
夹馅:豆沙馅 120克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    红心火龙果压碎过滤，取汁70g
  • 步骤 2/21
    面团材料中除黄油以外的所有材料混合全放进面包机
  • 步骤 3/21
    揉成光滑的面团，加入黄油揉至完全
  • 步骤 4/21
    滚圆后盖上保鲜膜进行基础发酵
  • 步骤 5/21
    发酵的时候做麻薯馅，把麻薯馅材料除黄油外倒入盆里
  • 步骤 6/21
    搅拌均匀，包上保鲜膜，上锅蒸20分钟左右
  • 步骤 7/21
    取出趁热加上黄油搅拌，到手能揉时把黄油揉进麻薯里
  • 步骤 8/21
    分成六份，豆沙馅也分成六份，垫上保鲜膜，压扁，包入豆沙，捏紧收口
  • 步骤 9/21
    麻薯豆沙馅完成备用
  • 步骤 10/21
    发酵至大约两倍大，手指粘面粉搓洞不回缩不反弹
  • 步骤 11/21
    取出面团，轻压排气，分成六份
  • 步骤 12/21
    每份滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟
  • 步骤 13/21
    取一个面团，压扁，包上馅
  • 步骤 14/21
    捏成三角形，收口捏紧
  • 步骤 15/21
    排入烤盘，放入温暖湿润的地方进行二次发酵
  • 步骤 16/21
    二次发酵完成后，薄薄的撒上一层高粉，用割包刀割几个下
  • 步骤 17/21
    烤箱预热170度，放入烤盘，中层，上下火烤20分钟左右
  • 步骤 18/21
    五六分钟以后加盖锡纸，防止变色
  • 步骤 19/21
    出炉晾凉即可
  • 步骤 20/21
    完成
  • 步骤 21/21
    晾凉
小贴士

麻薯馅很好吃的，一次可以稍微多做点，不然试一试会试完的

发布于 2018-06-03
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