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火龙果麻薯欧包
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匆怯瓜潞实

所用模具：法焙客 6连长方形蛋糕烤盘 FB10172

食材
火龙果汁 160g
高粉 300g
糖 28g
淡奶油 50g
酵母 4g
全蛋液 50g
黄油 25g
盐 2g
糯米粉 115g
玉米淀粉 32g
牛奶 180g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    先将火龙果去皮，用辅食机打成果泥状。
  • 步骤 2/14
    将火龙果泥与原料表中除黄油，盐以外的所有原料一起用厨师机搅打至扩展阶段。
  • 步骤 3/14
    再加入盐还让软化的黄油，继续搅打至面团成完全阶段，用手可以轻松的延展出手套膜的状态。
  • 步骤 4/14
    用保鲜膜覆盖，进行发酵。
  • 步骤 5/14
    等待发酵的时间可以先制作麻薯夹心。先将除了牛奶以外的材料混合拌匀，再加入牛奶，用蛋抽搅拌均匀。过筛两边后盖上保鲜膜。待锅中水开，放入蒸20分钟左右。
  • 步骤 6/14
    蒸至凝固，取出。待麻薯面团凉至温热时带手套反复摔打、揉成团。
  • 步骤 7/14
    揉好的麻薯非常细腻、柔软且有弹性。用保鲜膜盖好，备用。
  • 步骤 8/14
    面团基础发酵至2-2.5倍左右，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷。取出揉匀排气。
  • 步骤 9/14
    将面团分割成每个40克，滚圆。盖上保鲜膜，松弛15分钟。
  • 步骤 10/14
    将面团擀开成椭圆形，末端压薄边。铺上一份麻薯，再铺上蜜豆。（麻薯的量看个人喜好，但不要过多，以免爆馅。）
  • 步骤 11/14
    自上而下卷起，两端收口，放入模具中。
  • 步骤 12/14
    放在温暖湿润处，发酵至两倍大小即可。筛上高粉，用割包刀划出图案。
  • 步骤 13/14
    放入预热好的烤箱内，上火180度，下火190度，烘焙15-18分钟。
  • 步骤 14/14
    充满粉红少女心的软妹纸一枚~
发布于 2018-10-21
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