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心形火龙果椰蓉面包
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怕寂寞pope

红心火龙果汁做出来的，紫色烤完变成了喜欢的粉色~

此配方可以做9个小面包~

食材
①主面团： 适量
红心火龙果汁 130g
鸡蛋液 15g
盐 1g 适量
糖粉 30g 适量
奶粉 20g
高筋面粉 240g
干酵母 3g
黄油（室温软化） 25g
②内馅 ： 适量
黄油（融化） 15g
牛奶 18g
糖粉 12g
椰蓉 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    先来做准备工作，红心火龙果去皮切块放到料理机里，榨汁。
  • 步骤 2/20
    然后过滤一遍得到细腻的果汁。
  • 步骤 3/20
    把果汁倒入厨师机桶里，继续放入鸡蛋液、盐、糖粉、奶粉、高筋面粉，最后放入干酵母。开启揉面程序。
  • 步骤 4/20
    揉成一个光滑的面团之后，放入室温软化的黄油。
  • 步骤 5/20
    继续揉至面团扩展阶段，此时可以抻出薄膜。
  • 步骤 6/20
    然后放入一个干净的容器里，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，建议 28度，一个小时。
  • 步骤 7/20
    等发酵的时候来做内馅。把椰蓉馅所以食材一起拌匀。
  • 步骤 8/20
    平均分成 9份。
  • 步骤 9/20
    面团发酵好之后取出，在案板上按揉排气。
  • 步骤 10/20
    然后平均分成 9份小面团，揉圆后盖上保鲜膜静置松弛 15分钟。
  • 步骤 11/20
    取松弛好的小面团，擀成圆片，放上一颗椰蓉馅。
  • 步骤 12/20
    包起来，收口捏紧。
  • 步骤 13/20
    收口朝下放置。
  • 步骤 14/20
    然后擀成椭圆形。
  • 步骤 15/20
    将椭圆形面片由右向左折叠。
  • 步骤 16/20
    如图。再向上折叠。
  • 步骤 17/20
    然后在中间部位切一刀，注意不要切断。
  • 步骤 18/20
    再分别向左右两侧翻开，整形成心形。
  • 步骤 19/20
    9个全部依次操作，做好之后放入烤盘里，进行第二次发酵，建议温度 35度，30分钟。
  • 步骤 20/20
    发好之后开始预热烤箱，上下火180度，预热好之后，改成上下火160度，放入烤箱里，烤 35分钟。注意观察上色，我是烤 15分钟之后加盖的锡纸。烤好之后立即取出，在晾网上晾凉即可~ 烤过之后由紫变粉~
发布于 2019-02-19
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