果干椰蓉面包卷直接法 - 果干椰蓉面包卷直接法的做法,果干椰蓉面包卷直接法怎么做好吃,果干椰蓉面包卷直接法的家常做法 - 京细菜谱

果干椰蓉面包卷直接法

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我喜欢用中空的模具做面包，这样烘烤起来会特别均匀，而且上色也很美。例如这个椰蓉面包卷，我觉得好美丽，金黄的椰蓉甜甜的，香味浓郁又不觉得甜腻。里面的果干我加的是蓝莓干，因为椰蓉比较甜蓝莓干偏酸，当然也可以换成葡萄干、黑加仑干或蔓越莓干。这款椰蓉面包卷是用的直接法，过程算是很简单的，而且整形也还可以，新手完全可以驾驭呀！

时间:1-2小时

食材

高粉（主料） 250g

白砂糖（主料） 37.5g

鸡蛋（主料） 31g

奶粉（主料） 13g

酵母（主料） 3g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/17

首先先准备好做椰蓉馅的材料将糖粉、椰蓉和奶粉混合在一起
步骤 2/17

放入蛋液搅拌均匀后再撒入果干，稍加搅拌即可（果干如果太干的话，就泡水或者泡白朗姆酒20分钟后沥干即可）
步骤 3/17

准备好主料里面的所有材料
步骤 4/17

主料里除黄油以外的所有材料放入面包桶中，揉面30分钟
步骤 5/17

揉面后加入软化室温的黄油，继续揉面20分钟
步骤 6/17

两次揉面结束后，将面团放温暖处发酵1小时
步骤 7/17

大约两倍大即可
步骤 8/17

将面团排气揉匀后放在揉面垫上，盖上保鲜膜，静置松弛20分钟
步骤 9/17

松弛这一步骤是必须的，如果松弛不够，擀的时候会回缩严重，根本无法擀成片装将面饼尽量擀薄一些，擀成大片状
步骤 10/17

撒上全部的椰蓉馅
步骤 11/17

卷起即可，收口处要捏紧
步骤 12/17

用压线将卷好的面团平分六份，用刀切的话切口会不好看，用线比较好
步骤 13/17

将面卷切口朝上放入不粘模具中放入烤箱（不插电），放一盆热水，闷着进行二次发酵大约1小时至九分满
步骤 14/17

发酵结束后刷一层蛋液180度预热烤箱 175度烤制25分钟即可出炉凉凉，密封保存即可
步骤 15/17
步骤 16/17
步骤 17/17

小贴士

我喜欢用中空的模具做面包，这样烘烤起来会特别均匀，而且上色也很美。例如这个椰蓉面包卷，我觉得好美丽，金黄的椰蓉甜甜的，香味浓郁又不觉得甜腻。里面的果干我加的是蓝莓干，因为椰蓉比较甜蓝莓干偏酸，当然也可以换成葡萄干、黑加仑干或蔓越莓干。这款椰蓉面包卷是用的直接法，过程算是很简单的，而且整形也还可以，新手完全可以驾驭呀！

ps：模具用的是学厨8寸的中空土豪金不粘模具，真的非常好用！！

发布于 2018-07-08