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椰蓉面包卷
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邪殇sensation

因为椰蓉一直是我挚爱的口味，所以家里都经常会做。时不时的将椰蓉面包变换个造型，以免“审美疲劳”。 喜欢卷卷这个新的造型，一个个胖嘟嘟的躺在烤盘里，等待我下爪。

食材
高筋面粉 250g
黄油 35g
鸡蛋 1个
酵母 4g
白糖 40g
牛奶 110ml
食盐 2g
椰蓉 50g
白糖 10g
蛋黄 1个
黄油 15g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    材料：高筋面粉250克，黄油35克，食盐2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，鸡蛋1个
  • 步骤 2/15
    将高筋面粉、白砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中，选择和面按钮，揉至面团表面光滑（大概二十分）
  • 步骤 3/15
    将黄油35克放入面包机内，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性，揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜即可
  • 步骤 4/15
    放入盆里进行一次发酵
  • 步骤 5/15
    黄油10克软化后，加入橄榄油10克，细砂糖15克和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀
  • 步骤 6/15
    用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅
  • 步骤 7/15
    将面团从面包机中取出按压排除气体，分成六份盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 8/15
    先将面团擀开如牛舌状
  • 步骤 9/15
    翻面后两边向内折起，再翻面擀开
  • 步骤 10/15
    再翻回来抹上椰蓉馅
  • 步骤 11/15
    从上向下卷起来
  • 步骤 12/15
    整形后，继续放温暖湿润处，最后发酵约40-50分钟
  • 步骤 13/15
    酵好后，一颗蛋 2勺水的比例调成蛋液。均匀刷一遍表面
  • 步骤 14/15
    烤箱提前预热170度入炉烤约20分钟左右
  • 步骤 15/15
    出炉放晾网冷却。
小贴士

1.喜欢浅色的可以上色之后加盖锡纸

2.烤箱有温差，具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。

发布于 2023-05-31
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