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椰蓉面包卷
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一只吃鱼猫

当初做烘焙的初衷就是让家人吃得放心些，自己做的好处可以根据自家需求来做，比如做蛋糕，我会把糖适当的减一点，以至于不像外面买的甜得那么腻人。面包，我会根据家人的喜好加入食材，必竟吃得开心吃得放心吃得营养才是目的，现在已经不买也吃不惯外面的面包了，前天她爸买加一个椰蓉面包，女儿迫不及待打开封口，但又捂着鼻子给我了，我拿过一闻，过度的香精味夹着椰香，真是有点刺鼻，一看材料明细，除了一大堆的化学成分外，看到了“人造奶油”“**香精”。于是答应女儿妈妈自己做。好久没做椰蓉面包了，烤得满屋飘香。

时间:1-2小时
食材
高粉 250克
低粉 50克
黄油 30克
牛奶 150克
蛋液 40克
细砂糖 40克
酵母 3克
黄油 25克
椰蓉 50克
牛奶 25克
蛋液 25克
细砂糖 25克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    除黄油外的所有材料（依次放牛奶，蛋液，糖，高筋粉和低筋粉，再在面粉上面挖一个小洞，放酵母后盖上）放入面包桶。启动一个和面程序。(150克牛奶放在这里）
  • 步骤 2/19
    结束后加入黄油，再启动一个和面程序。
  • 步骤 3/19
    结束后测试能拉出薄膜。
  • 步骤 4/19
    收回，启动发酵。
  • 步骤 5/19
    发酵的时候可以做椰蓉馅，黄油软化，加入细砂糖。用打蛋器顺一个方向搅打至顺滑。
  • 步骤 6/19
    分次加入蛋液。
  • 步骤 7/19
    分次加入牛奶（25克牛奶加在这里），加入椰蓉。
  • 步骤 8/19
    用刮刀拌匀。
  • 步骤 9/19
    面团发酵至原来的两倍大。
  • 步骤 10/19
    取出排气后分成两份，揉匀后盖上保鲜膜醒20分钟。
  • 步骤 11/19
    取一份，擀成方形。
  • 步骤 12/19
    铺上一层椰蓉。
  • 步骤 13/19
    由上而下卷起，切成段。
  • 步骤 14/19
    摆在烤盘里。
  • 步骤 15/19
    放温暖处发酵好。
  • 步骤 16/19
    刷上蛋液。
  • 步骤 17/19
    烤箱预热180度，烤20分钟左右，我在15分钟左右盖了锡纸。
  • 步骤 18/19
    成品。
  • 步骤 19/19
    内部组织非常好。
小贴士

由于面粉的吸水性不同，牛奶最好留10-20克到最后视情况添加。很多朋友留言说两次牛奶不知怎么加，我在步骤中重新备注过了，150克牛奶加在面团里，25克牛奶加在椰蓉里。

发布于 2019-02-23
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