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全麦椰蓉面包卷-首发
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缠绕monopoly

面包的口感和很多因素有关，因为经过发酵，发生了化学反应。还有同样的面团，不同的整形方法，做出来的口感也不同。

因为椰蓉要过期了，所以一次做了200克的椰蓉，使用了不同配方的面团，也有同样面团，用不同的整形方法，实验对口感的影响。

这个面团和全麦椰蓉花环面包是一样的，只是整形方法不同，做出来的口感：

花环面包比较松软，这个面包卷口感比较扎实。椰蓉部分非常香脆好吃。随你喜欢，做出自己喜欢的面包吧！

时间:1-2小时
食材
高粉 200g
麦粉 80g
盐 3g
酵母 4g
水 180g
糖 30g
椰蓉 适量
葡萄干 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将高粉，麦粉，糖，酵母，水，盐等混合均匀。揉出膜。第一次发酵。第一次发酵好后，取出，滚圆，松弛15分钟
  • 步骤 2/6
    擀开，
  • 步骤 3/6
    铺上椰蓉馅，撒上葡萄干
  • 步骤 4/6
    卷起，切段
  • 步骤 5/6
    放入模中，二次发酵
  • 步骤 6/6
    烤箱预热，190度，15分钟。
小贴士

制作椰蓉馅料的比例：

椰蓉：牛奶：糖：蛋：黄油=2:1:1：1:1

发布于 2023-05-30
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