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全麦椰蓉面包卷-首发
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缠绕monopoly

面包的口感和很多因素有关,因为经过发酵,发生了化学反应。还有同样的面团,不同的整形方法,做出来的口感也不同。

因为椰蓉要过期了,所以一次做了200克的椰蓉,使用了不同配方的面团,也有同样面团,用不同的整形方法,实验对口感的影响。

这个面团和全麦椰蓉花环面包是一样的,只是整形方法不同,做出来的口感:

花环面包比较松软,这个面包卷口感比较扎实。椰蓉部分非常香脆好吃。随你喜欢,做出自己喜欢的面包吧!

时间:1-2小时
食材
高粉 200g
麦粉 80g
3g
酵母 4g
180g
30g
椰蓉 适量
葡萄干 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将高粉,麦粉,糖,酵母,水,盐等混合均匀。揉出膜。第一次发酵。第一次发酵好后,取出,滚圆,松弛15分钟
  • 步骤 2/6
    擀开,
  • 步骤 3/6
    铺上椰蓉馅,撒上葡萄干
  • 步骤 4/6
    卷起,切段
  • 步骤 5/6
    放入模中,二次发酵
  • 步骤 6/6
    烤箱预热,190度,15分钟。
小贴士

制作椰蓉馅料的比例:

椰蓉:牛奶:糖:蛋:黄油=2:1:1:1:1

发布于 2023-05-30
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