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椰蓉面包卷
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南方有约

很喜欢椰蓉面包，烤的时候满屋子的椰香奶油香真也是醉了。重新制作这个讨人喜爱的椰蓉卷面包，改变了以往擀卷的手法，就这么一切一扭，操作上简单了不少，卖相上却更加的诱人了。

时间:1-2小时
食材
金像高筋粉 160g
低筋面粉 40g
绵白糖 75g
鸡蛋 40g
黄油 50g
奶粉 10g
盐 1克
水 85g
耐高糖酵母 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/31
    中种面团材料：金像高筋粉140克 糖10克 清水50克 鸡蛋40克 酵母粉1/2小勺（2克）
  • 步骤 2/31
    将中种材料放面包机
  • 步骤 3/31
    发面团程序揉匀
  • 步骤 4/31
    发酵功能发至3倍大
  • 步骤 5/31
    主面团材料：金像高筋粉20克 低筋面粉40克 糖40克 细盐1/4小勺(1克) 奶粉一大勺（10克） 清水35克 黄油25克
  • 步骤 6/31
    将中种面团按扁
  • 步骤 7/31
    再将主面团材料放面包桶内，启动揉面团程序20分钟后停止。
  • 步骤 8/31
    再次启动揉面包程序，10分钟后放软化的黄油，一直到这个程序结束停止。
  • 步骤 9/31
    用手可以轻松拉出手套膜
  • 步骤 10/31
    将面团整理一下
  • 步骤 11/31
    启动发酵程序2小时等待发酵至2倍大小。
  • 步骤 12/31
    内馅材料：黄油25克 全蛋25克 椰蓉50克 鲜奶25克 白糖25克
  • 步骤 13/31
    黄油室温软化，加细砂糖蛋全蛋液
  • 步骤 14/31
    加入椰蓉拌均匀
  • 步骤 15/31
    再加入牛奶让其充分吸收水分
  • 步骤 16/31
    放一旁备用
  • 步骤 17/31
    发酵好的面团分割成6份，滚圆松弛10分钟。
  • 步骤 18/31
    将面团擀成长形压薄底边
  • 步骤 19/31
    将一份椰蓉馅抹在面片上，占2/3处
  • 步骤 20/31
    将面皮由上至下卷起来
  • 步骤 21/31
    翻过来将接缝处捏紧，不要露馅
  • 步骤 22/31
    做好的面团要及时覆盖保鲜膜防干皮
  • 步骤 23/31
    从第一个开始取一个面团用手压扁
  • 步骤 24/31
    从中间切一刀，上头不要断开
  • 步骤 25/31
    将面团左右扭一下
  • 步骤 26/31
    在交错拧成麻花状底部接口捏紧
  • 步骤 27/31
    放入纸杯进行最后发酵
  • 步骤 28/31
    发酵完成，表面刷蛋液
  • 步骤 29/31
    烤箱180度预热，175度中层烤20-25分钟
  • 步骤 30/31
    取出放凉即可
  • 步骤 31/31
    将纸模脱掉放在晾网上晾凉，再放入纸模里方便食用。
小贴士

小英子心语:

1. 椰蓉馅的制作也可以先将黄油加糖粉打发变白，之后加入蛋液，再加入椰蓉，这样做的椰蓉馅比较粘稠。

2. 烤箱的温度仅供参考，不可完全照搬。

3. 先将面包从纸模里取出来放在晾网上晾凉，再放入纸模里方便储存食用。

发布于 2020-05-12
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