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奶香椰蓉面包卷
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保飞翮邑

【烘焙甜点】奶香椰蓉面包卷～一款很适量早餐或下午茶的小甜点，清淡的口感，油脂很少利用椰蓉自然香味作面包添加剂，健康少糖低脂松软香浓是这款面包卷特点，稍后分享制作过程附上椰蓉馅制作方法供参考。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
老面肥 80g
酵母 3g
椰蓉 40g
黄油总量 35g
糖总量 50g
淡奶油 60g
牛奶总量 65g
鸡蛋 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/21
    准备椰蓉馅的食材:椰蓉40克，糖20克，牛奶20克，黄油20克，鸡蛋液10克。
  • 步骤 2/21
    室温软化黄油打成片状，一次性倒入糖
  • 步骤 3/21
    打发颜色变浅蓬松加入10克鸡蛋液打均匀
  • 步骤 4/21
    倒入椰蓉用刮刀搅拌均匀
  • 步骤 5/21
    倒入15克牛奶拌匀放一边让椰蓉充分吸收牛奶使椰蓉馅更滋润。
  • 步骤 6/21
    在称重高筋面粉，老面肥，糖，牛奶，淡奶油，黄油和酵母。
  • 步骤 7/21
    除黄油其它食材一同入盆和成无干面粉状
  • 步骤 8/21
    在放入厨师机高挡揉一揉均匀，加入黄油继续揉匀
  • 步骤 9/21
    然后室温发酵二倍大手指戳坑不回缩即可发酵到位
  • 步骤 10/21
    放入面板拍打排气松驰10分钟，在分出六个小面挤揉圆
  • 步骤 11/21
    用擀面杖擀成皮包入椰蓉馅
  • 步骤 12/21
    像包包子一样捏严不漏馅
  • 步骤 13/21
    用擀面杖擀成牛舌状
  • 步骤 14/21
    在用擀面杖当尺子比着一边用刀斜划开几条漏出馅
  • 步骤 15/21
    翻过来从没有划开处卷成卷
  • 步骤 16/21
    奶香椰蓉面包卷生胚完成余下依次类推
  • 步骤 17/21
    分开码放烤盘上，在没有椰蓉馅上面抹一层蛋液。
  • 步骤 18/21
    盖上保鲜膜室温发酵一倍半
  • 步骤 19/21
    送入预热170度烤箱上下火中下层烤15-18分钟表面微黄即可出炉了。
  • 步骤 20/21
    稍放一会搿开有拉丝
  • 步骤 21/21
    卷层很好品尝口感喧软奶香椰香倍棒
小贴士

提示:食材供参考，烤箱温度以个人烤箱脾气来掌握一下，椰蓉馅跟个人情况用量可以增加哦！面粉吸水量不同可在淡奶油和牛奶量适当调节用量，老面肥是提前发酵好的，老面肥一次多发酵一些放干净器具中用多少使多少，余下老肥放冰箱低温保存用时很方便。

发布于 2020-03-26
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