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奶香椰蓉面包
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椰蓉朋友从酒店给我拿回来好几个月了，放冰箱都没有做过一次，全都是因为懒惰。现在做面包是越做越有兴趣，就想着做椰蓉面包吧！不然等人一懒惰起来又不想做了，这是第一次做椰蓉的花式面包，椰蓉味和松软的面包口感是相当的好，朋友都说好吃。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
鸡蛋 1个
食盐 2g
白糖 40g
酵母 4g
黄油 35g
牛奶 110ml
椰蓉 50g
蛋黄 1个
黄油 15g
白糖 10g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    材料：高筋面粉250克，黄油35克，食盐2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，鸡蛋1个
  • 步骤 2/13
    将面团材料除（黄油）外放入面包桶，和面20分钟后检查一下面团，到达了扩展程度，这个时候就可以加入黄油了
  • 步骤 3/13
    加入软化的黄油35克，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性
  • 步骤 4/13
    揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜即可
  • 步骤 5/13
    开启酸奶功能进行一次发酵
  • 步骤 6/13
    椰蓉馅料：黄油15克、鸡蛋黄1个和白糖10克调和成椰蓉馅料
  • 步骤 7/13
    然后把面团取出，分成八份（每个面团大约重60克），再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 8/13
    然后把面团取出，分成八份（每个面团大约重60克），再滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 步骤 9/13
    用擀面杖擀成长牛舌状，用刀在表面划几刀
  • 步骤 10/13
    扭成麻花形状
  • 步骤 11/13
    麻花条首尾相连成圆形，并且把首尾交叉处理。注意尾巴一定要放在下面压紧
  • 步骤 12/13
    放在温暖处发至2倍大小，表面刷蛋液
  • 步骤 13/13
    烤箱180度，中层上下火15分钟至表面上色，捏面包两侧边快速回弹即可
小贴士

1.烤箱有温差，具体烘烤时间要根据自家烤箱而定。

2.亦可把面包做成心形或其他形状。

3.喜欢浅色的可以上色之后加盖锡纸

发布于 2019-12-12
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