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自己做的奶香椰蓉面包卷,吃一年都不腻,学会后再也不用跑面包店买
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小蝌蚪

上次买回来的椰蓉做糯米糍，还剩的挺多的，就寻思着将它放入面包当馅料，做好后尝了一个，味道真不错就带去给姐妹们分享，得到他们一致竖起大拇指

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 200克
牛奶 90克
鸡蛋液 45克
奶粉 10克
干酵母 4克
盐 3克
细砂糖 45克
黄油 3克
椰蓉 60克
鸡蛋液 35克
奶粉 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将出黄油外的所有材料混合到一起放入面包机中揉成团（粉类过筛）
  • 步骤 2/15
    然后加入室温软化的黄油继续揉至出一层薄薄的手套膜
  • 步骤 3/15
    揉好的面团放入容器里盖上保鲜膜室温发酵至原来体积的2.5倍大，天气冷的地方可放入烤箱内发酵，28°
  • 步骤 4/15
    发酵好（面团搓进去不粘手，不回缩就表示发酵好了）的面团取出排气，然后静止松弛20分钟
  • 步骤 5/15
    松弛好的面团平均分成6分，搓圆
  • 步骤 6/15
    馅料中所以材料混合到一起拌成椰蓉馅
  • 步骤 7/15
    取一面团擀开擀圆，然后包入椰蓉馅，再包起来包圆，捏紧收口
  • 步骤 8/15
    再将包好馅料的面团擀成长舌状，用刀在中间划两刀（如图）
  • 步骤 9/15
    然后两头按相反的方向拧成麻花状
  • 步骤 10/15
    再将两头盘起来捏紧放入硬的纸托中，软纸托要用模具固定
  • 步骤 11/15
    然后将面团放入烤箱进行第二次发酵，35°，40分钟，烤箱底部放碗温水
  • 步骤 12/15
    发酵好的面团表面刷上鸡蛋液
  • 步骤 13/15
    放入预热好的烤箱中层，上火175度，下火150度，烤20分钟左右至表面金黄上色即可
  • 步骤 14/15
    烤至金黄即可 ，已经闻到椰蓉的香味
  • 步骤 15/15
    用手撕开之后能清楚的看到里面组织松软的
小贴士

1:面团分成小挤，需要盖上保鲜膜，以免表面干

发布于 2019-05-23
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