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奶香椰蓉月饼～椰香浓郁，超级诱人
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烂自安家掣

我最爱吃的奶香椰蓉月饼，难以抵抗的诱惑。皮薄松软，超级诱惑的椰蓉蔓越梅馅包上薄薄的饼皮，烘烤至金黄色，入口酥软香甜，椰香浓郁，甜而不腻，让你吃了久久回味。自食或送人都是不错的选择，诺，食谱都丢给你咯~（份量18个左右）

时间:1-2小时
食材
馅料： 适量
黄油 55g
白砂糖 45g
奶粉 25g
牛奶 190g
玉米淀粉 50g
水 60g
椰蓉 190g
饼皮： 适量
中筋面粉（或月饼粉） 200g
糖浆 145g
花生油 50g
视水 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蔓越莓切丁，放入朗姆酒浸泡1小时以上。（吸饱了朗姆酒的蔓越莓滋味更浓郁）
  • 步骤 2/9
    玉米淀粉和水搅拌均匀，混合成淀粉水
  • 步骤 3/9
    黄油、糖、奶粉、牛奶混合，用奶锅小火加热至微微沸腾，关火
  • 步骤 4/9
    倒入淀粉水搅拌（余热可以让液体变粘稠）
  • 步骤 5/9
    加入椰蓉、蔓越梅搅拌均匀即可（蔓越梅可以换成蜜豆、葡萄干之类的都可以，也可以不加），将其放入冰箱冷藏室冷藏半小时，取出团成30克一个的球，继续冷藏保存。
  • 步骤 6/9
    糖浆和视水倒入盆中搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    随后加入花生油搅拌均匀
  • 步骤 8/9
    搅拌至乳化糖浆微发白倒入面粉
  • 步骤 9/9
    揉至均匀，包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时
小贴士

自制糖浆：砂糖 200克、水 100克、柠檬汁或者白醋24克步骤1、水和砂糖同放入锅中，中小火熬化。 2、沸腾后加入白醋或买柠檬汁。 3、加入醋后开小火不用搅拌，糖汁开始冒泡并有糖汁溅在锅壁上时用硅胶刷子蘸水刷锅壁，不这样做粘在锅壁上的糖珠会凝固，做好的糖浆就会有小颗粒。4、开锅后熬30分钟，至糖浆稍有琥珀色，比蜂蜜稍稀的厚度，凉了后会变稠很多，也可以用温度计量一下大概在108-112度之间即可。凉了以后倒入干净无水的玻璃瓶内盖好盖子室温保存就可以了。

发布于 2018-10-26
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