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奶香浓郁哒---花生雪糕
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感觉今年夏天最有成就感的就是自己在家做雪糕了,去年某人叫了一个夏天,我也没给他折腾出半支冰棍来,所以今年,为了耳根子清静,做了几款雪糕出来,没想到大家的反响极为热烈,害得我做雪糕都停不下来了,建议家里有老人小孩的亲们,还是自己在家做雪糕吧,无添加剂、无防腐剂、无反氏脂肪酸、口感软糯、奶味浓郁,无冰渣,用最简单的方法,为家人做出最好的味道···

时间:10-30分钟
食材
鲜牛奶 200g
奶粉 35g
动物性淡奶油 140g
烤熟的花生碎 适量
细砂糖 30g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将牛奶和淡奶油倒入料理盆中,混合均匀
  • 步骤 2/14
    加入细砂糖,用手动蛋抽搅拌至完全溶解
  • 步骤 3/14
    加入玉米淀粉
  • 步骤 4/14
    加入奶粉,彻底拌匀至无颗粒状态
  • 步骤 5/14
    将拌匀的液体倒入奶锅中,小火加热,并用刮刀不停的搅拌,以免结块或是粘底
  • 步骤 6/14
    加热至液体变稠,粘稠度与炼乳类似
  • 步骤 7/14
    能挂壁,能划出痕迹,即可离火,离火后需再搅拌一下,因为锅底很热,可能会不均匀
  • 步骤 8/14
    完成后,过筛一次,可以去掉一些疙瘩颗粒,之后自然冷却至室温,热着进冰箱,不环保
  • 步骤 9/14
    将花生烤熟,去皮,压成花生碎,颗粒可以大一些,这样比较有口感,一旁备用
  • 步骤 10/14
    模具中放入冰棍
  • 步骤 11/14
    撒上花生碎
  • 步骤 12/14
    一切准备好后,将花生碎倒入冷却的雪糕液中,切不可提前,早放会变软,极其影响口感
  • 步骤 13/14
    快速拌匀
  • 步骤 14/14
    迅速倒入模具中,入冰箱冷冻,3-6小时后,冻硬即可食用
小贴士

1.雪糕液做好后,要自然冷却至室温,热着进冰箱,不环保

2.将烤熟的花生,压成花生碎,颗粒可以大一些,这样大果仁吃起来比较有口感

3.花生碎最后与冷却的雪糕液混合,准备好一切后,放入花生碎,迅速拌匀,倒入模具,立即入冰箱冷冻,注意,这个过程必须迅速,花生碎一定要最后放,放好搅匀后,赶紧入模冷冻,早放花生碎就泡软了,极其影响口感

4.也可以用其他坚果代替,如扁桃仁、榛子、杏仁、夏威夷果之类的皆可

5.花生一定要烤熟再压碎,不然 不香喔

6.不加果仁,美味度降低40%喔···

7.小锅请使用锅壁比较厚的

8.火头请使用小火,就是比文火大这么一丁点的那种火头,并用刮刀不停的搅拌,以免结块或是粘底

发布于 2022-08-02
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