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奶香浓郁哒---花生雪糕
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感觉今年夏天最有成就感的就是自己在家做雪糕了，去年某人叫了一个夏天，我也没给他折腾出半支冰棍来，所以今年，为了耳根子清静，做了几款雪糕出来，没想到大家的反响极为热烈，害得我做雪糕都停不下来了，建议家里有老人小孩的亲们，还是自己在家做雪糕吧，无添加剂、无防腐剂、无反氏脂肪酸、口感软糯、奶味浓郁，无冰渣，用最简单的方法，为家人做出最好的味道···

时间:10-30分钟
食材
鲜牛奶 200g
玉米淀粉 8g
奶粉 35g
动物性淡奶油 140g
烤熟的花生碎 适量
细砂糖 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将牛奶和淡奶油倒入料理盆中，混合均匀
  • 步骤 2/14
    加入细砂糖，用手动蛋抽搅拌至完全溶解
  • 步骤 3/14
    加入玉米淀粉
  • 步骤 4/14
    加入奶粉，彻底拌匀至无颗粒状态
  • 步骤 5/14
    将拌匀的液体倒入奶锅中，小火加热，并用刮刀不停的搅拌，以免结块或是粘底
  • 步骤 6/14
    加热至液体变稠，粘稠度与炼乳类似
  • 步骤 7/14
    能挂壁，能划出痕迹，即可离火，离火后需再搅拌一下，因为锅底很热，可能会不均匀
  • 步骤 8/14
    完成后，过筛一次，可以去掉一些疙瘩颗粒，之后自然冷却至室温，热着进冰箱，不环保
  • 步骤 9/14
    将花生烤熟，去皮，压成花生碎，颗粒可以大一些，这样比较有口感，一旁备用
  • 步骤 10/14
    模具中放入冰棍
  • 步骤 11/14
    撒上花生碎
  • 步骤 12/14
    一切准备好后，将花生碎倒入冷却的雪糕液中，切不可提前，早放会变软，极其影响口感
  • 步骤 13/14
    快速拌匀
  • 步骤 14/14
    迅速倒入模具中，入冰箱冷冻，3-6小时后，冻硬即可食用
小贴士

1.雪糕液做好后，要自然冷却至室温，热着进冰箱，不环保

2.将烤熟的花生，压成花生碎，颗粒可以大一些，这样大果仁吃起来比较有口感

3.花生碎最后与冷却的雪糕液混合，准备好一切后，放入花生碎，迅速拌匀，倒入模具，立即入冰箱冷冻，注意，这个过程必须迅速，花生碎一定要最后放，放好搅匀后，赶紧入模冷冻，早放花生碎就泡软了，极其影响口感

4.也可以用其他坚果代替，如扁桃仁、榛子、杏仁、夏威夷果之类的皆可

5.花生一定要烤熟再压碎，不然 不香喔

6.不加果仁，美味度降低40%喔···

7.小锅请使用锅壁比较厚的

8.火头请使用小火，就是比文火大这么一丁点的那种火头，并用刮刀不停的搅拌，以免结块或是粘底

发布于 2022-08-02
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