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【香菇瘦肉山药粥】：菇香浓郁，咸鲜可口！
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罔安i高岑

人在生病或胃口不好时，往往都会想喝热粥。

喝粥的好处多多：肠胃不适或胃功能弱时，喝粥能促进吸收、调理肠胃，还能保护胃黏膜；食欲不振时，喝粥能增强食欲，补充体力；感冒时，喝粥能发汗、散热，祛风寒；总之喝粥的益处很多，可以延年益寿，滋补养颜！

虽然明知喝粥的好处，但平时下班根本时间也精力去做。总是凑和、对付的吃几口。只能在周末时为自已做点好吃。这周也是因为拔牙的缘故，只能吃些流食。这才静下心熬了一锅香菇瘦肉山药粥，几样有营养的食材放在一起，煮出来的粥香喷喷的。一锅粥让我午饭和晚饭都有着落啦，真是超省事呀。

时间:10-30分钟
食材
大米 100克
糯米 20克
干香菇 6朵
胡萝卜 70克
山药 135克
瘦肉丝 120克
姜丝 5克
腌肉调料：料酒1小匙 5ml
腌肉调料：生抽1小匙 5ml
腌肉调料： 生淀粉1/2小匙 2.5ml
腌肉调料：植物油1/2小匙 2.5ml
香菜 少许
香油 少许
盐 少许
黑胡椒粉 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    香菇先用凉水浸泡10分钟，取出冲净。再用温水加盖浸泡20分钟，取出切细条（香菇水不要倒掉，留做熬粥用。泡香菇时要把伞面扣在水面，这样有利于泥沙浸泡出来。）； 瘦肉丝用生抽、料酒、生淀粉和植物油拌匀，腌制10分钟； 胡萝卜、生姜洗净去皮切丝；
  • 步骤 2/9
    大米和糯米淘洗两遍；山药洗净去皮，切成小块；
  • 步骤 3/9
    炒锅倒入一大匙植物油，烧热后倒入腌好的肉丝划炒，变色后盛出；
  • 步骤 4/9
    利用锅中的底油，将香菇和一半的姜丝爆出香味
  • 步骤 5/9
    然后加入胡萝卜丝，淋1/2小匙生抽，菜变软后盛出；
  • 步骤 6/9
    米和山药放入汤锅中（我是煮开后，想起有石锅来，又移到石锅中。家中有砂锅更好），倒入香菇水，再注入适量开水，大火煮开后，转小火熬；
  • 步骤 7/9
    熬粥的过程中，要不停的搅动，以防止粥糊底；
  • 步骤 8/9
    等米粒开花时，加入瘦肉丝、香菇、胡萝卜、姜丝。
  • 步骤 9/9
    继续边煮边搅拌，直到粥变得粘稠，关火。依个人口味调入适量盐、黑胡椒粉，少许香油。配上香菜即可。
小贴士

1、熬粥最好用开水，这样可以让粥熟的更快。

2、加些糯米能增加粥的黏稠度（这可是妈妈教我的）。

3、用小火熬粥，不停的搅拌，可以防止糊底。这过程一定要有耐心才行，正所谓心急吃不了热豆腐。用心熬制，才能细细品味！

4、粥中的山药要挑选面的，开锅就烂的。家中没有山药也可换成土豆，味道同样好。

发布于 2019-01-29
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