大米
别名: 大米、稻米
大米简介

大米是中国人的主食之一,由稻子的子实脱壳而成。大米中氨基酸的组成比较完全,蛋白质主要是米精蛋白,易于消化吸收,无论是家庭用餐还是去餐馆,米饭都是必不可少的。

大米按照品种类型分为籼米、粳米和糯米三类;按加工精度不同可分为特等米和标准米;按产地或颜色不同可分为白米、红米、紫红米、血糯、紫黑米、黑米等;按收获季节可分为早、中、晚三季稻;按种植方法又可分为水稻和早稻。

大米的营养成分
10.46克
热量
370千卡
蛋白质
6.81克
脂肪
0.55克
碳水化合物
81.68克
纤维
2.8克
11毫克
1.6毫克
23毫克
71毫克
77毫克
7毫克
1.2毫克
维生素C
0毫克
维生素B1
0.18毫克
核黄素
0.055毫克
烟酸
2.145毫克
维生素B6
0.107毫克
叶酸
7微克
维生素B12
0微克
维生素A
0微克
维生素D(D2+D3)
0微克
维生素D
0国际单位
饱和脂肪酸
0.111克
单不饱和脂肪酸
0.2克
多不饱和脂肪酸
0.198克
胆固醇
0毫克
咖啡因
0毫克
大米的功效与作用

大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

大米的营养价值

大米可提供丰富B族维生素;大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效;米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

如何挑选大米

应选择米粒较大且饱满,颗粒均匀,颜色白皙,有米香,无杂质者佳。如果碎粒很多,颜色发暗,混有杂质,没有稻米特有的清香味,则表明稻米存放的时间过久,不宜选购。

大米的存储方法

放在干燥、密封效果好的容器内,并且要置于阴凉处保存即可。另外可以在盛有稻米的容器内放几瓣大蒜,可防止稻米因久存而生虫。

大米制作小知识

1. 大米做成粥更易于消化吸收,但制作大米粥时千万不要放碱,因为大米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏大米中的维生素B1,会导致B1缺乏,出现“脚气病”。

2. 用大米制作米饭时一定要“蒸”,不要“捞”,因为捞饭会损失掉大量维生素。

适合人群

一般人群均可食用

1. 适宜一切体虚之人、高热之人、久病初愈、妇女产后、老年人、婴幼儿消化力减弱者,煮成稀粥调养食用。

2. 糖尿病患者不宜多食。

大米的做法大全