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红焖羊肉山药
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负能量阿宁

红焖羊肉山药,熟烂入味,香嫩下饭,让人回味

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 550g
山药 280g
胡萝卜 250g
香菜 15g
葱 35g
姜 5g
蒜 5g
五香粉 1/8勺
盐 适量
白糖 1大勺
生抽 1大勺
老抽 适量
料酒 2小勺
香叶 2片
水 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将羊肉洗净，切成小片。
  • 步骤 2/12
    煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。
  • 步骤 3/12
    胡萝卜去皮，切成小块。
  • 步骤 4/12
    山药去皮，切成小块。
  • 步骤 5/12
    葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。
  • 步骤 6/12
    煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。
  • 步骤 7/12
    炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。
  • 步骤 8/12
    炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。
  • 步骤 9/12
    放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均匀。
  • 步骤 10/12
    倒入开水，水量要没过食材。
  • 步骤 11/12
    水开后撇净浮沫，放入香叶。
  • 步骤 12/12
    小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。
小贴士

1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。

2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。

3、将山药去皮和切时要戴上手套，否则手会很痒噢。

发布于 2019-12-12
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