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红焖羊肉胡萝卜的做法
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家小沫小柒柒杯

大厨教你红焖羊肉家庭版做法,酱香浓郁不腥不膻,吃的太过瘾了

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 800克
胡萝卜 一根
油豆腐 300克
植物油 30克
大蒜 数瓣
花椒 一撮
鲜姜 一块
郫县豆瓣酱 适量
酱油 适量
盐 少许
香菜 一棵
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    羊肉洗干净，切成三厘米见方的肉块
  • 步骤 2/11
    胡萝卜洗净刮去外皮，切成滚刀块；油豆腐撕开一个小口，便于入味
  • 步骤 3/11
    大蒜瓣、花椒、鲜姜块、郫县豆瓣酱准备好
  • 步骤 4/11
    热锅凉油，根据口味舀入适量的豆瓣酱，小火炒出红油来
  • 步骤 5/11
    倒入大蒜、瓣继续翻炒，出蒜香味
  • 步骤 6/11
    将羊肉块倒入锅中，均匀地挂上豆瓣酱
  • 步骤 7/11
    待肉块变得略微硬些，将花椒和姜块倒入锅中，倒入适量的酱油翻炒上色，再倒入热水，没过肉块，然后盖盖子，小火焖20分钟左右
  • 步骤 8/11
    将胡萝卜块倒入肉块中，翻炒均匀
  • 步骤 9/11
    再将油豆腐倒入锅中，混合均匀，继续盖盖，小火焖15分钟左右
  • 步骤 10/11
    撒少许盐，混合均匀，略微收汁，出锅
  • 步骤 11/11
    撒上香菜段，增色调味
小贴士

羊肉块无需焯水，能保持更加浓郁的羊肉味道；郫县豆瓣酱有独特味道，可以掩盖住一些羊肉的膻味，而且是咸的，所以盐要酌情添加；烹制的时间以肉块大小和个人的口感需要来调整。

发布于 2020-07-17
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