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羊肉胡萝卜馅饺子
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道释商赘赝

正月初五俗称破五，民俗一说破五前诸多禁忌过此日皆可破，这一天也要吃饺子。又要吃饺子，为了增加新鲜感，包个没吃过的馅吧，羊肉胡萝卜馅，从来没包过，为了馅更丰富一些，赶紧现泡了木耳，现买了一把韭菜。没想到，味道真不错呢。

时间:1-2小时
食材
羊肉 350g
胡萝卜 4根
韭菜 150g
木耳 10朵
面粉 600g
香油 适量
盐 适量
料酒 适量
老抽 适量
生抽 适量
葱 适量
姜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉加水揉成软硬适中面团； 醒发30分钟；
  • 步骤 2/15
    木耳泡发； 胡萝卜洗净去皮； 韭菜洗净；
  • 步骤 3/15
    羊肉馅加葱姜末，料酒，盐，老抽，生抽，香油；
  • 步骤 4/15
    搅拌均匀；
  • 步骤 5/15
    木耳，韭菜切碎；
  • 步骤 6/15
    胡萝卜擦丝后，剁碎；
  • 步骤 7/15
    羊肉和菜，拌均匀；
  • 步骤 8/15
    面揉好； 分成小块，揉长条状； 切开成小剂子，按扁；
  • 步骤 9/15
    擀饺子皮；
  • 步骤 10/15
    包入馅；
  • 步骤 11/15
    捏合； 不同的人不同的包法，不露馅即可；
  • 步骤 12/15
    包好的饺子，形状各异；
  • 步骤 13/15
    锅中加水烧开，下饺子煮； 煮至饺子鼓胀浮起来，即熟；
  • 步骤 14/15
    羊肉胡萝卜饺子；
  • 步骤 15/15
    味道不错。
小贴士

拌馅时，香油要多放一些，馅视情况加入清水搅拌，使馅顺滑，不要过干。

发布于 2019-07-31
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