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红焖羊肉
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繁华落尽满心凉植

红焖羊肉,据传起源于河南新乡。正宗的红焖羊肉的讲究多,火候、辅料、配料、吃法,哪一种都有说头。但要在自已在家做,就太麻烦了。这次,我用了家常的做法,用料,都是家中常备的,做起来也相简单,味道相当不错,很适合在这个秋天,羊肉肥美的季节,炖上一锅进补。

时间:30分钟-1小时
食材
羊肉 500g
啤酒 330ml
适量
适量
洋葱 适量
胡萝卜 适量
干红椒 适量
适量
料酒 适量
八角 适量
花椒 适量
茴香 适量
香叶 适量
桂皮 适量
酱油 适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    准备食材。
  • 步骤 2/19
    买回来的羊肉洗净用水泡半个小时以泡出部分血水。
  • 步骤 3/19
    将羊肉去掉肥脂,只留瘦的部分(其实不必,但我家那位一丁点肥肉不吃,所以只好全切掉)切成约2厘米米大的方丁,或更大点的丁。
  • 步骤 4/19
    将羊肉入沸水锅中。
  • 步骤 5/19
    焯至至色变白后捞出用温水洗净。
  • 步骤 6/19
    胡萝卜切滚刀块,洋葱一部分随意切大块,一部分切成小块备用。
  • 步骤 7/19
    锅中放适量油,加入蒜片、洋葱丁、姜、干红椒炒香。
  • 步骤 8/19
    加入焯好的羊肉翻炒。
  • 步骤 9/19
    加入适量料酒。
  • 步骤 10/19
    加入两个八角,适量花椒,茴香、香叶,桂皮一起翻炒片刻。
  • 步骤 11/19
    加入两大勺酱油。
  • 步骤 12/19
    加入一罐啤酒,再加入适量水。
  • 步骤 13/19
    加入一片桂皮。
  • 步骤 14/19
    两片姜。
  • 步骤 15/19
    转至压力锅,煮粥键,十分钟保压。(普通压力锅十分钟也可)
  • 步骤 16/19
    将用压力锅煮好的羊肉捞出,沥净汤里面的杂质。
  • 步骤 17/19
    将切好的胡萝卜放入汤锅中。
  • 步骤 18/19
    再次煮沸,约20分钟后,加入适量盐。
  • 步骤 19/19
    再煮一会,至胡萝卜与羊肉熟烂,加入切好的大块洋葱,再略煮一会即可。
小贴士

1、不喜欢啤酒味道的,可直接加水炖煮

2、放入压力锅后的羊肉,更容易熟,但有时间,还是建议慢火煲

发布于 2019-12-13
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