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奶香椰蓉面包
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孤月今心锐
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食材
面团材料#高筋面粉 250克
鸡蛋液 30克
水 80克
牛奶 55克
黄油 30克
盐 2克
糖 25克
酵母 4克
陷料#椰蓉 50克
鸡蛋液（刷表面） 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    除黄油以为，所有的面团材料揉成面团，和面约二十分钟，加入切小块软化的黄油，继续和面，和十分钟后放到盆里，盖上保鲜膜室温发酵。
  • 步骤 2/11
    等待面团发酵的时间，开始做椰蓉馅，软化好的黄油，加入白糖，用手动打蛋器搅打均匀，分几次加入鸡蛋液，每次加入搅打均匀再加下一次，直到完全加入，倒入椰蓉，搅拌均匀，均分成6份，盖膜备用。
  • 步骤 3/11
    面团发酵至1.5倍至2倍大，手指蘸面粉在面团上插孔，不回缩就发酵完毕。
  • 步骤 4/11
    面团取出挤压排气，平均分成6份，盖保鲜膜室温醒发15分钟。
  • 步骤 5/11
    取出一个面团压扁，放入一份椰蓉馅。
  • 步骤 6/11
    面团包上椰蓉馅，捏紧收口向下。
  • 步骤 7/11
    擀成长椭圆形，动作轻柔，避免把椰蓉馅挤出来。
  • 步骤 8/11
    用锋利的刀在面团上纵向均匀切5刀，切透，两头不要切断。
  • 步骤 9/11
    抓起面团两头，慢慢抻长一些，两条长边同时向中间卷起，卷成一个长条圆桶形，尽量让切口割口朝外，像扭麻花一样扭转两至三圈。两头向中间盘起，打个结。
  • 步骤 10/11
    全部做好放入烤盘，中间隔开距离。家里烤箱小，分两次烤。
  • 步骤 11/11
    放入烤箱发酵，38度，烤盘下放盘热水，发酵至1.5倍至2倍大，取出刷鸡蛋液，刷蛋液前预热烤箱160度。烤箱145度烘烤16分钟。
发布于 2019-03-02
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