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酸奶椰蓉面包卷-首发
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厥酵教约缮

面包的口感和很多因素有关，因为经过发酵，发生了化学反应。还有同样的面团，不同的整形方法，做出来的口感也不同。

因为椰蓉要过期了，所以一次做了200克的椰蓉，使用了不同配方的面团，也有同样面团，用不同的整形方法，实验对口感的影响。

这个面团和酸奶土司是一样的，只是整形方法不同，做出来的口感：

土司绵密，面包卷松软。你喜欢哪个呢？

时间:1-2小时
食材
高粉 280克
酵母 4克
酸奶 60克
水 140克
盐 3克
椰蓉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将高粉，酵母，水，酸奶，盐等混合均匀。揉出膜。第一次发酵。
  • 步骤 2/7
    一次发酵好后，取出，滚圆，松弛15分钟
  • 步骤 3/7
    擀开，铺上椰蓉馅
  • 步骤 4/7
    卷起
  • 步骤 5/7
    先切成大段，然后在中间切口，不要切断
  • 步骤 6/7
    放入模中。第二次发酵。
  • 步骤 7/7
    烤箱预热190度，20分钟
小贴士

酸奶是自己做的，所以很浓稠，而且里面放了糖，如果是用市售的酸奶，水的用量，自己调整，糖也要调整。

发布于 2022-04-13
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