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葡萄干椰蓉面包
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思逸

工位旁边搬来一位新同事，一个大学刚毕业的小姑娘。每天下午总能见她捧着一个大吐司，一边工作一边啃，这让我想起大学时，每天下了晚自习，我和好朋友总会去小卖部花5块钱买一只小山状的葡萄干椰蓉吐司，然后俩人一边溜达着回宿舍一边聊八卦，等到了宿舍楼，吐司总能被我俩消灭掉。有时，我们还会配一包涪陵榨菜，我举着吐司，她举着榨菜，她从我手上扯一缕面包入口，我从她手上扦两条榨菜佐食……

刚好家里有椰蓉，于是做了这款葡萄干椰蓉排包，撕着吃更方便。致敬岁月，感恩相识。

食材
面团材料： 适量
葡萄干 50克
面包粉 260克
鸡蛋 28克
水 120克
糖 40克
奶粉 10克
即发干酵母 3克
盐 3克
黄油 25克
椰蓉馅材料： 适量
椰蓉 50克
鸡蛋液 25克
白砂糖 25克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    面团材料除酵母、黄油、即发干酵母外全部放入面包机桶，搅拌5分钟，取出面团放入密封袋，放冰箱冷藏一晚。
  • 步骤 2/8
    取出面团，加黄油，面包机搅拌程序20分钟，加酵母，搅拌10分钟，加葡萄干继续4分钟。取出面团发酵。因为有事要出门，我在冰箱冷藏发酵7小时，取出常温发酵1小时。
  • 步骤 3/8
    发酵好的面团擀成长方形。
  • 步骤 4/8
    在面团一半的位置涂抹椰蓉馅。
  • 步骤 5/8
    对半翻折。
  • 步骤 6/8
    平均分割成6条，从中间切开，拉起一头往中间切口处翻折后拉出，拧成麻花状。
  • 步骤 7/8
    排入烤盘二次发酵。
  • 步骤 8/8
    放入180度烤箱烤25分钟即可。
发布于 2018-08-04
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