Name: 肉桂葡萄干核桃面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 高筋粉 227g; 砂糖 2小勺; 盐 4g; 干酵母 1小勺; 肉桂粉 2g; 鸡蛋 23g; 黄油 14g; 牛奶 59ml; 水 88ml; 葡萄干 3/4杯; 切碎的核桃 1/2杯; 融化黄油油 适量; 肉桂粉 1.5大勺; 砂糖 90ml

肉桂葡萄干核桃面包

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吾心给谁人暨

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肉桂葡萄干核桃面包的第三个版本。层层递进，越来越浓郁香甜。将肉桂糖卷入肉桂葡萄干核桃面包，“切片时，切片上会出现一个肉桂漩涡，不仅外观好看，而且还未面包增添了肉桂糖的味道。”“还有一种改善味道的方法。当面包刚刚出炉的时候，在面包表面刷上融化的黄油，然后将面包在肉桂糖中滚动。当面包冷却以后，面包皮尝起来会是甜甜的，松脆的。”还应该再补充一句，——随着刀的挫动，肉桂糖便如霜雪般簌簌掉落。越来越甜，越来越浓郁的肉桂香味，满满都是热量。也只有在天气转冷的时候，才会如此放纵。。。。

时间:1-2小时

食材

高筋粉 227g

砂糖 2小勺

盐 4g

干酵母 1小勺

肉桂粉 2g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

面团：高筋粉227克，砂糖2小勺，盐4克，干酵母1小勺，肉桂粉2克，鸡蛋23克，黄油14克，牛奶59毫升，水88毫升，葡萄干3/4杯，切碎的核桃1/2杯肉桂糖：肉桂粉1.5大勺，砂糖90毫升配料：融化黄油适量
步骤 2/24

将面粉，糖，盐，肉桂粉，干酵母倒入面包桶
步骤 3/24

混合均匀
步骤 4/24

加入鸡蛋，黄油，牛奶和水
步骤 5/24

放入面包机，和面程序搅拌约20-30分钟
步骤 6/24

能拉出薄膜
步骤 7/24

取出，加入葡萄干和核桃
步骤 8/24

揉匀
步骤 9/24

滚圆，放入大碗，基础发酵约2小时
步骤 10/24

准备馅料：肉桂粉1.5大勺，砂糖90毫升
步骤 11/24

将肉桂粉倒入砂糖中
步骤 12/24

混合均匀，备用
步骤 13/24

面团长大
步骤 14/24

取出，整理成22X13厘米的长方形
步骤 15/24

将2/3肉桂糖均匀地铺满表面
步骤 16/24

卷起，成圆柱形，捏紧收口
步骤 17/24

收口向下，放入吐司盒
步骤 18/24

最后发酵约90分钟，面团长大
步骤 19/24

放入烤箱，中下层，上下火175度，烤约40分钟，
步骤 20/24

表面成金棕色，出炉
步骤 21/24

立即脱模，在表面刷融化黄油
步骤 22/24

放入肉桂糖中滚动，使表面沾满肉桂糖
步骤 23/24

晾凉
步骤 24/24

冷却后切片

小贴士

发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。

烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早，需及时加盖，以防烤焦。

发布于 2019-12-13

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