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肉桂葡萄干核桃面包
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香曼肥

被延迟的面包，终于投入行动。据说，“它包含了人们对葡萄干面包的所有期待——清爽，味道丰富，富含葡萄干，还能使你的口腔中充满了令人满足的烤核桃的味道。”阴雨缠绵，虽然即将进入霜降，竟然也如夏日般大雨瓢泼。虽然雨势渐收，天空却依然暗沉如暮。秋后的气温，怎么也不会高了。面团的涨发越发地艰难。终于忍不住让它在升温后的烤箱里加快成长。许是看到它膨发的样子太过欣喜，却在进入烤箱烘烤的时候磕了一下，也许，就是那一磕，泄掉了它膨发的劲头，结果，变成一个平顶。。。好吧，我不是故意的。。。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋粉 227g
砂糖 2小勺
盐 4g
干酵母 1小勺
肉桂粉 2g
鸡蛋 23g
黄油 14g
牛奶 59ml
水 88g
葡萄干 3/4杯
碎核桃 1/2杯
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    高筋粉227克，砂糖2小勺，盐4克，干酵母1小勺，肉桂粉2克，鸡蛋23克，黄油14克，牛奶59毫升，水88毫升，葡萄干3/4杯，碎核桃1/2杯
  • 步骤 2/18
    将面粉，糖，盐，肉桂粉，干酵母倒入面包桶
  • 步骤 3/18
    混合均匀
  • 步骤 4/18
    加入鸡蛋，黄油，牛奶和水
  • 步骤 5/18
    放入面包机，和面程序搅拌约20分钟
  • 步骤 6/18
    能拉出薄膜
  • 步骤 7/18
    取出，加入葡萄干和核桃
  • 步骤 8/18
    揉匀
  • 步骤 9/18
    滚圆，放入大碗，基础发酵约2小时
  • 步骤 10/18
    面团长大
  • 步骤 11/18
    取出，整理成22X13厘米的长方形
  • 步骤 12/18
    卷起，成圆柱形
  • 步骤 13/18
    收口向下，放入吐司盒
  • 步骤 14/18
    最后发酵约90分钟，面团长大
  • 步骤 15/18
    放入烤箱，中下层，上下火175度，烤约40分钟，
  • 步骤 16/18
    表面成金棕色，出炉
  • 步骤 17/18
    立即脱模
  • 步骤 18/18
    冷却后切片
小贴士

发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。

烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早，需及时加盖，以防烤焦。

发布于 2019-09-09
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