jxcaipu logo
葡萄干辫子面包
9.6万 热度 133 收藏
之之之之-

葡萄干辫子面包,添加了葡萄干,香甜无比,味道好极了

时间:10-30分钟
食材
耐高糖酵母 4g
细砂糖 46g
3.5g
蛋液 30g
奶粉 12g
黄油 30g
葡萄干 37g
杏仁片 适量
150g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    酵母溶于126克温水中
  • 步骤 2/16
    加入210克面粉
  • 步骤 3/16
    和成面团,放进冰箱冷藏17个小时以上
  • 步骤 4/16
    将冷藏后的中种撕成小块,加入除黄油、葡萄干、杏仁片外的其他材料和面10分钟,再加入切成小块的黄油,继续和面15分钟,放入葡萄干,和面两分钟。
  • 步骤 5/16
    取出面团
  • 步骤 6/16
    分成15等份
  • 步骤 7/16
    每份都擀成椭圆形
  • 步骤 8/16
    其中一个条长边擀簿
  • 步骤 9/16
    从上往下卷起
  • 步骤 10/16
    搓成长条形
  • 步骤 11/16
    如图开始交叉
  • 步骤 12/16
    辫麻花辫
  • 步骤 13/16
    放进烤盘
  • 步骤 14/16
    用烤箱32度发酵50分钟
  • 步骤 15/16
    发酵好的面团涂蛋液,放上杏仁片
  • 步骤 16/16
    烤箱预热165度,中层,烤15分钟。
小贴士

1、水量依面粉吸水量而定

2、放烤箱发酵时,烤箱内放置一碗热水,增加湿度

3、烘烤时间因各自烤箱脾气而定

4、我的新浪微博号:广东海之韵

发布于 2020-08-21
相关菜谱
写评论