jxcaipu logo
葡萄干辫子面包
2.5万 热度 177 收藏
绿豆crash

自己在家就能烤出松软可口的面包，健康美味，很有成就感。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 250g
无盐黄油 25g
鸡蛋 1个
干酵母 3g
食盐 2g
奶粉 30g
白糖 50g
清水 100ml
表面刷蛋液 适量
葡萄干 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    准备好所有的材料：高筋粉250克、鸡蛋一枚、无盐黄油25克、白糖50克、奶粉30克、干酵母3克、食盐2克、清水100毫升。葡萄干适量冲洗干净后晾干表皮水分待用。
  • 步骤 2/25
    把面粉、鸡蛋、酵母、糖、盐混合在一起。
  • 步骤 3/25
    倒入清水用筷子搅拌，至无干面粉的絮状。然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室30分钟，使面粉充分吸收水分。
  • 步骤 4/25
    30分钟后取出面团，放在案板上揉至能拉出薄膜的扩展状态。刚开始面团很粘手。
  • 步骤 5/25
    揉着揉着，面团变得有弹性，表面也光滑起来，这时先切下一小块。
  • 步骤 6/25
    试着能拉成薄膜了。
  • 步骤 7/25
    这时再把软化的黄油加入面团中。
  • 步骤 8/25
    再用力将黄油揉进面团里，刚开始面团和黄油没有融合，慢慢面团又变的光滑而有弹性。
  • 步骤 9/25
    然后把葡萄干放入面团中揉匀。
  • 步骤 10/25
    揉好的面团放入面盆中，盖上保鲜膜放在温暖的环境中进行第一次发酵。
  • 步骤 11/25
    面团发酵至大小为原来的2倍左右即可。
  • 步骤 12/25
    在把发酵好的面团放在案板上，使劲揉几下排去空气。
  • 步骤 13/25
    分割成大小相同的小团揉圆，共15个，醒5分钟。
  • 步骤 14/25
    然后取3团，分别搓成长条，。
  • 步骤 15/25
    先用第三条与第二条相交。
  • 步骤 16/25
    再把第一条交叠在最上面，与最下面的面条平行。
  • 步骤 17/25
    然后把最下面的面条编在第一条上。
  • 步骤 18/25
    再把第二条编在第三条上。
  • 步骤 19/25
    依次操作直到面编完后收口。
  • 步骤 20/25
    然后再掉转面团的方向，重复之前的步骤，左右交叉编好另一头。
  • 步骤 21/25
    最后收口。
  • 步骤 22/25
    面包全部整形好后放入烤盘中第二次发酵，约30分钟。
  • 步骤 23/25
    发酵好后，在面包剂子上刷上全蛋液。
  • 步骤 24/25
    表面撒上少许葡萄干。
  • 步骤 25/25
    然后烤箱上下管180度预热后，把辫子包放入中间一层，烤13分钟即可。
小贴士

无

发布于 2023-02-11
219
相关菜谱
写评论