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葡萄干辫子包
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染指的悲伤昆琦

前不久团购了2斤黑加仑葡萄干，一个夏天都没吃完，想着赶紧吃呀，不吃完没法买新的吃的呀，这个黑加仑味道很好，就是有个缺点每个都有个把，吃的时候都要给揪掉，麻烦的。我家正好没有早点了，我就想拿黑加仑做个面包吧，这样还能多给用掉一些，就是一下子要揪掉那么多黑加仑的把令我有些抓狂，我就没耐心，唉。

食材
高筋粉 300g
玉米油 15g
盐 2g
白糖 30g
奶粉 15g
耐高糖酵母 4g
牛奶 160g
鸡蛋 40g
黑加仑 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    厨师机内胆内称300克高筋粉放进去
  • 步骤 2/18
    再依次加入鸡蛋、牛奶、白糖、奶粉、酵母、玉米油
  • 步骤 3/18
    用厨师机2档和面15分钟
  • 步骤 4/18
    和成团以后盖上湿布放到窗台上发酵
  • 步骤 5/18
    黑加仑清洗干净备用
  • 步骤 6/18
    面团发酵到3倍大小就可以了
  • 步骤 7/18
    从厨师机内胆中取出发好的面团，用电子秤称一下分成六等份，滚圆松弛10分钟
  • 步骤 8/18
    松弛好以后将面团擀成饼状，在一侧放入葡萄干
  • 步骤 9/18
    然后卷起来，一定将封口处捏紧
  • 步骤 10/18
    六个都这样卷起来以后松弛3分钟
  • 步骤 11/18
    然后再搓长
  • 步骤 12/18
    每三根放一起
  • 步骤 13/18
    编成三股的辫子，上下接口处捏紧
  • 步骤 14/18
    两个麻花都编好以后盖上保鲜膜二发
  • 步骤 15/18
    看到辫子长大了2倍就表示二发好了
  • 步骤 16/18
    表面均匀的轻轻的刷上全蛋液
  • 步骤 17/18
    放进180独预热好的烤箱里烤制30分钟，中间看颜色好了就加盖锡纸
  • 步骤 18/18
    时间一到马上拿出来晾凉
小贴士

卷面皮的时候封口一定要捏紧，不然二发时会崩开的。辫子要比一般的小面包二发时间稍微短点，不然成品就不好看了。

发布于 2023-01-31
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