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黑加仑葡萄干小餐包
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鼻子大hamper

黑加仑葡萄干小餐包

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 600克
鸡蛋 90克
糖 80克
耐高糖酵母 6克
橄榄油 50克
牛奶 260克
盐 2克
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将牛奶、鸡蛋、橄榄油放入面包桶内；
  • 步骤 2/11
    放入面粉，面包桶对角放糖和盐，中间挖一小洞放入酵母；
  • 步骤 3/11
    用筷子将面搅成絮状，根据面团吸水程度适当添加面粉或牛奶；
  • 步骤 4/11
    启动面包机和面程序两次，将面团揉成扩展阶段就可以了；
  • 步骤 5/11
    面团在桶内发酵至两倍大；
  • 步骤 6/11
    将面团取出排气，平均分割成24个（45克/个）小面团，用保鲜膜盖好，防止干硬；
  • 步骤 7/11
    取一面团撖成中间厚四周薄的圆形面皮，并在中间放入黑加仑葡萄干馅；
  • 步骤 8/11
    像包包子一样包好，开口朝下整理成圆球状放入烤盘；
  • 步骤 9/11
    面包发酵至两倍大时，表面刷全蛋液撒白芝麻；
  • 步骤 10/11
    烤箱提前预热，放入中层，180度烤20分钟即可。
  • 步骤 11/11
    烤好的面包色泽金黄柔软，虽然用的是直接法，但是面包组织还不错，而且面包内的馅料酸酸甜甜，特别好吃。
小贴士

1、面包量较大，使用的长帝烤盘，两盘共24个面包；

2、根据自家面粉的吸水程度，适当增减液体量；

3、面包一定要封好口，防止烤制过程中馅料外漏；

4、我们家人口味淡，这款面包不是很甜，可以适当增加糖量；

5、根据自家烤箱适当调整温度。

发布于 2020-09-28
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