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黑加仑葡萄干肉松蛋糕卷
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所有thigh

前几天做了八个鸡蛋的蛋糕卷，一餐被干掉以后。我又做了一款蛋糕卷，这回做的是十个鸡蛋的蛋糕卷，在这个冬天，希望吃点甜品，再来一杯热饮，慰籍下自已那颗怕冷的心。

沙拉酱我只用丘比，沙拉酱与蛋糕还真是很相配，吃起来很美味，十分松软香甜，做下午茶做早餐都十分的棒哦。

食材
鸡蛋 10个
低粉 100克
油 100克
白糖 100克
牛奶 100克
黑加仑干 适量
葡萄干 适量
沙拉酱 适量
肉松 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸡蛋十个，蛋清和蛋黄分离
  • 步骤 2/12
    蛋黄盆中加入二十克白糖，搅匀，加入油和牛奶，搅匀
  • 步骤 3/12
    筛入低粉。
  • 步骤 4/12
    切拌顺滑，要求无疙瘩无颗粒状。
  • 步骤 5/12
    蛋清盆中分次加入剩下的白糖，用电动打蛋器打发
  • 步骤 6/12
    打至湿性发泡
  • 步骤 7/12
    将蛋白糊倒入蛋黄糊中。切拌均匀。
  • 步骤 8/12
    烤盘底部铺一油纸，撒入黑加仑干和葡萄干。烤箱预热（上火180度，下火150度）
  • 步骤 9/12
    将蛋糊倒入烤盘中。震出气泡。
  • 步骤 10/12
    放入烤箱，烤约27分钟（我只烤了25分钟，表面掉皮）后取出反扣在烤架上，放至微温。
  • 步骤 11/12
    在没有葡萄干的那一面，抹上沙拉酱，铺上自已做的肉松。
  • 步骤 12/12
    借助擀面杖将蛋糕卷卷紧。放凉约半小时以上切片
小贴士

1.蛋白和蛋黄分开时要注意蛋白中不能混蛋黄。

2.加入了低粉的蛋黄糊搅动时要小心，左右切拌，切勿顺一个方向切拌。

3.蛋白打发至湿性发泡即可，不要打至干性，否则不好卷。

4.卷的时候也可以去掉四边。我是想着自已吃，边角料也是照样吃，没切。切了形状漂亮些哈。

5.我用的是60L的烤箱，温度和时间根据各家烤箱的相对调整一下即可。用量也可减半哈。

发布于 2022-03-23
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