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肉松蛋糕卷~超详细
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仲耳边情话

这个蛋糕卷很适合新手,不用担心会开裂。第一次做的时候我还是很小心翼翼的,后来做的多了也就得心应手了。

因为我发现只要用对方法,那就根本不用担心它开裂,当然了,我并不是说做的时候马马虎虎喔,毕竟做什么事情都是需要认真对待的哈,有付出才会有收获。

我有奇怪的嗜好,就是单吃肉松的话我不爱吃,但是肉松放在蛋糕或面包里的话,我超爱吃,每次去蛋糕房,我必买的就是这款肉松蛋糕卷,蛋糕的绵软加上沙拉酱的酸甜,可口的肉松,一口咬下去, 太让人满足了,口感非常的丰富,很好吃,简直是百吃不厌,自己学会了烘焙后,这些东西我基本上不在外面买了,想吃就自己做,比外面买的更好吃。

时间:30分钟-1小时
食材
低粉 60克
鸡蛋 4个
糖粉 40克
色拉油 40克
牛奶 60克
沙拉酱 100克
肉松 100克
白芝麻 10克
香葱 10克
火腿肠 1根
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好蛋糕体的材料并称重。
  • 步骤 2/9
    香葱与火腿肠切碎,这是用来放在蛋糕表面的,沙拉用来涂抹在切好的蛋糕卷上面,然后沾上肉松,等会要用到。
  • 步骤 3/9
    把蛋清与蛋黄分离,鸡蛋选用是60克一个的,放蛋清的容器须无油无水无杂质,分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面,否则很难打发。
  • 步骤 4/9
    蛋黄用手动打蛋器打匀后加入40克玉米油搅打均匀,玉米油可以换成葵花籽油,色拉油这些味道较轻的油,但不建议用黄油,菜籽油,橄榄油。
  • 步骤 5/9
    再加入60克牛奶搅匀,一定要多搅打一会,将蛋液与油和牛奶彻底融合。
  • 步骤 6/9
    放入60克低筋面粉过下筛,拌匀,拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动,不要转圈搅拌,以免起筋。
  • 步骤 7/9
    打蛋器从面糊中提起,面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉,蛋黄糊成功拌好,放一边待用。
  • 步骤 8/9
    电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时,加入三分之一的糖粉,有朋友问糖粉是什么,我是用白砂糖放料理机打的哦,打出来的就是糖粉。
  • 步骤 9/9
    用电动打蛋器继续高速打发,当蛋清泡沫消失,细腻顺滑的时候再加入三分之一糖粉。
小贴士

烤的时候可根据自家烤箱的温度调节,最好用有个温度计测下温度,我试验下来150度,烤30分钟刚刚好。

发布于 2018-11-16
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