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香葱肉松蛋糕卷
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孙女神级的真汉子

我有奇怪的嗜好，就是单吃肉松的话我不爱吃，但是肉松放在蛋糕或面包里的话，我超爱吃，每次去蛋糕房，我必买的就是这款肉松蛋糕卷，蛋糕的绵软加上沙拉酱的酸甜，可口的肉松，一口咬下去， 太让人满足了，口感非常的丰富，很好吃，简直是百吃不厌，自己学会了烘焙后，这些东西我基本上不在外面买了，想吃就自己做，比外面买的更好吃^_^

时间:1-2小时
食材
低筋面粉 60g
玉米油 40g
纯牛奶 60g
糖粉 40g
鸡蛋 4个
肉松 100g
火腿肠 半根
香葱 3根
沙拉 100g
白芝麻 20g
白醋 几滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好材料并称重。
  • 步骤 2/9
    香葱与火腿肠切碎，这是用来放在蛋糕表面的，沙拉用来涂抹在切好的蛋糕卷上面，然后沾上肉松，等会要用到。
  • 步骤 3/9
    把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋选用是60克一个的，放蛋清的容器须无油无水无杂质，分离蛋清时要注意不能有一滴蛋黄在里面，否则很难打发。
  • 步骤 4/9
    鸡蛋液用手动打蛋器打匀后加入40克玉米油搅打均匀，玉米油可以换成葵花籽油，色拉油这些味道较轻的油，但不建议用黄油，菜籽油，橄榄油。
  • 步骤 5/9
    再加入60克牛奶搅匀，一定要多搅打一会，将蛋液与油和牛奶彻底融合。
  • 步骤 6/9
    放入60克低筋面粉过下筛，拌匀，拌的时候用打蛋器呈z字形状轻轻的来回搅动，不要转圈搅拌，以免起筋。
  • 步骤 7/9
    打蛋器从面糊中提起，面糊从打蛋器上轻松顺滑的滴落下去且无干粉，蛋黄糊成功拌好，放一边待用。
  • 步骤 8/9
    蛋清中放几滴白醋，没有白醋放几滴柠檬汁也是一样的。
  • 步骤 9/9
    电动打蛋器将蛋清高速打发至蛋清呈现鱼眼泡时，加入三分之一的糖粉，有朋友问糖粉是什么，我是用白砂糖放料理机打的哦，打出来的就是糖粉。
小贴士

烤这款蛋糕卷，在烤到20分钟的时候，注意观察蛋糕表面，因为加了香葱与肉松等，很容易烤糊，看到蛋糕表面上色后及时加盖锡纸。

发布于 2018-10-15
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